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zheny2002
V2EX  ›  咖啡

分享一下这两三年喝到的好喝的咖啡豆

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  •   zheny2002 · 39 天前 · 5427 次点击
    这是一个创建于 39 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    如题,最近两三年国内的咖啡成品豆产业发展非常迅速,各种产地各种处理法的豆子都很多,我也喝了不少,特此写一篇小文来记录一下这几年踩过的坑和遇到的好豆子,做了简单榜单供刚入门的 v 友参考

    我的偏好是比较杂食性的,能接受偏酸/浅烘焙,但是不能接受烟熏/极苦的超深烘焙,为了公平公正除开牛奶和糖的影响,都是用单个 shot 的冰美式作为基准的口味测评,在这个标准下让我选出最难喝的咖啡豆/咖啡品牌的话,一定是星巴克,没有之一。

    测评的设备:星粒 3 改气动和无底粉碗,磨豆机是汉匠 K6 ,国内用水农夫山泉,国外品牌用水 highland spring

    国外品牌咖啡豆:
    1. illy Arabica Selection 系列的哥伦比亚/埃塞俄比亚:商品豆的绝对标杆,花果香浓郁,不输国内新鲜烘焙精品咖啡豆的口味,价格在亚马逊上大概是 5 镑/250g
    2. Cafe Nero Classico:非常惊艳的味道,有轻微果酒香味的意式拼配豆,不是香精豆的那种人造酒香味,价格稍贵,4.5 镑/200g
    3. Lavazza ¡Tierra! Organic 系列的非洲甄选和亚马逊甄选:第二梯队,胜在便宜,没有突出的缺点就是最大的优点,大概是 7 镑/500g
    4. Lavazza Rossa:究极提神的意式拼配豆,罗豆比例不低,咖啡因含量高,适合早上起来当兴奋剂喝,而且量大便宜,风味较上述两款略差,偏苦但没有不良风味,大概是 12 镑/1kg
    5. BEANS coffee rosters:都好喝,都很贵,价格在 10-20 镑/250g

    国内品牌咖啡豆:
    1. Grand Cru:都好喝,都很贵,瑰夏专业户
    2. sewinG Machine Coffee 缝纫机咖啡:从高中喝到现在的咖啡店,哥伦比亚 SOE 是永远的神,埃塞俄比亚格兰纳庄园水洗也很强,不过最近上的特殊处理豆子都是香精豆,只推荐传统日晒处理法和水洗处理的豆子
    3. 炬点咖啡:base 云南的一家淘宝店,但是埃塞 guji G1 非常好喝,不知道今年还会不会上,小柑橘 SOE 出品不太稳定,有时候味道不错,花果蜜饯香突出,有时候有烟熏感;百花蜜 SOE 不推荐,烟熏感很重。
    4. M2M:一直涨价,糖渍果子埃塞 SOE 从平价豆涨到最贵 70 ,残豆率很高,价不配位,不推荐
    5. Manner 经典意式拼配:自己带罐子去买可以有 25 元的折扣,可以在咖啡豆临时喝完时候买点应急,无功无过的平庸豆子,略有烟熏味
    6. 星巴克:除了咖啡/含咖啡饮品,其他的都挺好喝
    7. 瑞幸咖啡:咖啡口味和店面忙碌程度成反比,越忙时候咖啡口味明显越焦苦,有优惠券时喝一杯还行,如果店面很忙还是不要尝试

    需要注意的:
    1.特殊处理法 90%都是香精豆,每隔一段时间都会不信邪的去买然后精准买到香精豆,什么 X 莉酒桶,酵素水洗,或者风味里面有什么草莓、菠萝的都要小心
    2.外面的精品咖啡店溢价很高,能自己网上买豆子就别去线下买
    80 条回复    2024-07-22 20:29:29 +08:00
    wasd6267016
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    wasd6267016  
       39 天前
    哈哈 作为新手我目前只喝 manner 便宜 味道舒服
    hallostr
        2
    hallostr  
       39 天前
    感谢分享,我刚刚用 10g 山姆的豆子做了一份 shot ,兑了点了牛奶,感觉已经相当完美了
    唯一感到遗憾的可能是豆子不够新鲜了,crema 不是很丰富
    消耗的慢还是不能买大包的
    hefish
        3
    hefish  
       39 天前
    我就吃吃雀巢速溶的。3 支一冲。
    TrembleBeforeMe
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    TrembleBeforeMe  
       39 天前
    我现在都买辛鹿的小包装,方便使用
    noobjalen
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    noobjalen  
       39 天前 via Android
    野鸽子的三款埃塞豆当口粮喝。平均 30 上下 250g 一袋。
    kulous
        6
    kulous  
       39 天前
    6. 星巴克:除了咖啡/含咖啡饮品,其他的都挺好喝
    在这个标准下让我选出最难喝的咖啡豆/咖啡品牌的话,一定是星巴克,没有之一。
    q727729853
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    q727729853  
       39 天前
    op 有性价比高的挂耳咖啡推荐吗?
    leo72638
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    leo72638  
       39 天前
    M2M 热带公路还可以,就是贵了点
    cmdOptionKana
        9
    cmdOptionKana  
       39 天前
    最近喝山姆和星巴克的豆,非常一般,还不如辛鹿云南小圆豆。
    flyingsnai1
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    flyingsnai1  
       39 天前
    illy 咖啡豆伴侣优诺 5.0 ,绝配。
    cmdOptionKana
        11
    cmdOptionKana  
       39 天前
    > 星粒 3 改气动和无底粉碗

    这是非常专业的设备了,据说效果媲美几千块钱的咖啡机。
    avenger
        12
    avenger  
       39 天前 via iPhone
    感谢分享,手冲有没有推荐的豆子?
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       39 天前   ❤️ 1
    @q727729853 有些商家提供磨成挂耳的选项,加点钱就可以包装成挂耳。好像楼上很多人提到的辛鹿就有
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @avenger 对于手冲咖啡的话,我个人喜欢浅烘和偏酸的豆子,如果你接受这个口味的话,可以试试 grand Cru 的厄瓜多尔木瓜庄园的改良铁皮卡(不是铁皮卡,只是误称,更接近埃塞原生种)
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @kulous 星巴克的美式真的喝不下去
    mystrylw
        16
    mystrylw  
       39 天前
    辛鹿的焦糖意式拼配,255/3KG 每次买 3KG 的包装能喝 2 个半月左右,基本喝完就到下一次电商促销期了,非常便宜的口粮豆,而且甜感足,没啥焦苦味。
    辛鹿的各种小包装 SOE ,属于换换口味的尝试,单独调了更细的粉用大流量粉碗,出品能保持相对稳定,大概 55/500g ,这价格的 SOE 要啥自行车
    手冲就各种埃塞豆,不踩雷,不惊喜,忘记喝完就做冷萃。。
    zheny2002
        17
    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @flyingsnai1 国内真心不推荐 illy ,溢价太高了,100+RMB/250g 的超市豆不能接受
    zheny2002
        18
    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @cmdOptionKana #9 如果喝奶咖的话,可以试试 sewing machine coffee 的哥伦比亚 SOE 或者埃塞耶加雪菲 SOE ,这俩不是雷,大概是 110 元/500g 的。不过他们家只有微店 app 上的店可以顺丰包邮,或者线下订😂
    stefwoo
        19
    stefwoo  
       39 天前 via Android
    为了省钱我都买生豆自己烘了,反正一火到底,一爆 1 分钟下豆,保证是熟的。生豆便宜。喝一杯 1 元钱不到。烘豆机 狙击手 m1 。
    BeijingBaby
        20
    BeijingBaby  
       39 天前 via iPhone
    有没有那种好喝到爆的咩咩茶
    Inn0Vat10n
        21
    Inn0Vat10n  
       39 天前
    我觉得美式都挺难喝的。
    zheny2002
        22
    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @stefwoo 快乐情绪价值拉满就行😂烘豆解压是真的
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @Inn0Vat10n 和广州的凉茶一个道理😂习惯了就离不开了
    zheny2002
        24
    zheny2002  
    OP
       39 天前
    @BeijingBaby 前段时间我有另一个问饮料的贴,底下很多 V 友推荐了很多茶饮料
    bagbag
        25
    bagbag  
       39 天前
    我的个人口味,仅供参考:
    好喝:M2M / SeeSaw > ILLY
    能喝:豆叔>一号店>明谦
    难喝:小法棍>治光师
    RoccoShi
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    RoccoShi  
       39 天前
    我喝了好久的 sinloy 那个 40 块不到两磅的豆子, 感觉也还可以
    sexyback
        27
    sexyback  
       38 天前
    前几天买了个 20 块的摩卡壶,在小红书上被人推荐了 Lavazza Rossa 的咖啡粉,59 块钱 250g 吧,喝完了又在小红书上被推荐了分子咖啡的咖啡粉,今天刚收到煮了一壶,我才发现这两个差距好大,Lavazza Rossa 油脂多颜色还深,分子咖啡的萃取出来的咖啡液颜色特别浅
    hzcgw
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    hzcgw  
       38 天前
    @mystrylw 一直买辛鹿意式拼配( 30 多 500g ),请问这个 40 多 500g 的焦糖意式拼配值得吗?
    kulous
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    kulous  
       38 天前
    能不能推荐口粮豆,咖啡机美式。最便宜的
    X0V0X
        30
    X0V0X  
       38 天前
    正好相反,完全不能接受偏酸/浅烘焙
    joynvda
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    joynvda  
       38 天前   ❤️ 1
    个人喜欢浓烈苦回甘、低酸度、高咖啡因。

    ===

    云南网购的咖啡:普通的;感觉水了一些,入口寡淡 - 曾经网上买过;还有在昆明路边的咖啡品牌店蹭喝(店里有 4 位数 100 克的,感觉喝不起)。
    Illy:喝过 2 罐深度烘培的;同意网上说的香气很足。
    Lavazza: 喝过好几款;最多的是普通款(含罗布斯塔)多一些;金装贵,感觉一般。
    kimbo:说是意大利的;喝了几次蓝牌,比拉瓦萨性价比好一些。
    Key 蓝罐:日本品牌的铁罐装;口感类似 kimbo 蓝牌。

    开市克 Kirkland 大桶咖啡:性价比好,口味重,可以一试。通过上海 Costco 代购入手。
    海南兴隆咖啡:另外一种口味;罗布斯塔豆多一些。
    越南咖啡:最近喝过两包中原;开始觉得咖啡因足;就是稍微偏甜。
    麦当劳、肯德基连锁专供咖啡:tb 上有卖得;喝过几次,性价比还行。
    捷荣:台湾厂给连锁供货的;有天猫,现在在喝,不过不失。

    罗森:图它早上和周末 7 折;大杯美式,40%水,够浓也行。
    瑞幸:图它便宜;现在一般下午喝它家的拿铁。
    星爸爸:已喝了 20 年,质量江河日下,价格蒸蒸日上;约人,对方指定场合。
    太平洋咖啡:贵,无感;纯属约人场合。
    Costa:贵,无感;纯属约人场合。
    Manner:喝过 2 次;无感
    dc25b
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    dc25b  
       38 天前
    只喝奶咖所以可能对豆子要求低吧,所以觉得只要是新鲜烘焙出来的豆子味道都不差。个人感觉新鲜程度重要性远大于豆子品种/风味。看 reddit 上很多喝意式的讨论,大家其实也是首先推荐自己去找身边的 local roaster ,就是为了追求新鲜。

    最近一两年是疯狂爱上了澳洲这边廉价连锁超市 aldi 卖的自产中烘和深烘豆子,打折时只要 12 澳元/kg😂,挑一挑日期买相对新鲜的,感觉性价比是拉满了,甚至比起我在悉尼这边各种精品咖啡豆专卖的地方买的贵好多倍的豆子基本差别不大,自己和家人都很满意出品的拿铁,再也不在外面咖啡馆买咖啡了因为经常还不如我自己出品稳定,这些年替我省了好多钱。
    osilinka
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    osilinka  
       38 天前
    个人喜欢 Starbucks 的 pike
    banricho
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    banricho  
       38 天前
    我觉得烟熏本身和烘焙程度没关系,就是豆子或者处理手法的问题。
    中深确实是草木灰的重灾区,但我也喝过重度深烘焙口感却很干净的豆子……

    个人推荐:
    [Coffee Buff]朱古力 buff > [乔治队长]牛奶公司 > [AOKKA]可可岛,可能我自己比较喜欢巧克力牛奶的风味。
    这几个虽然深烘,但尾端相对干净,正常萃取的情况下不会有烟熏感。强烈推荐试试朱古力,就是价格不太好。

    踩雷的:
    [豆叔]文森特的向日葵:确实是便宜量大,但烟熏感非常重,油脂又硬,拉花时根本推不动。
    [治光师]野草莓、北野拼配,真的是莫名其妙的名气大,实际口感非常差。野草莓真就是一股异味,烟感还重。

    中浅烘焙喝得少就不点评了,酸的口感我也能接受,但是喝不太出明确的风味指向,比如热带水果什么的,轻微的甜感还是有的。
    BernieDu
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    BernieDu  
       38 天前
    illy 这种大路货能排第一吗,辛鹿 30 一斤的蓝山风味豆。我觉得都比 illy 强多了。。illy 的普通系列和产地精选系列我只喝到了苦味,不知道是不是日期不新鲜
    theohateonion
        36
    theohateonion  
       38 天前
    喝过几个还不错的豆子可以分享一下,

    主要用 AeroPress

    1. 辛鹿云南/耶加雪菲,可以买小包( 16g )的那种先尝鲜。云南偏醇厚(目测深烘),耶加雪菲水果风味强一点。
    2. 澳帝焙( Aokka )中文名有点山寨,但是豆子很棒很便宜。航海家(目测深烘)/落日芭士(目测,主力口粮豆。他家的挂耳也不错,春夏秋冬系列风味各不相同,打折囤货就行
    3. coffeebuff 喝过一包,价格稍高(比起上面的口粮豆)但是豆子品质明显更好。爱乐压冲不出太多不同来,所以弃了。

    我看来只要是新鲜烘焙(非商品豆,超市卖的只有过期时间,没有烘焙日期的那种),非香精豆(上面提过的各种水果风味的奇怪烘焙)都不会太难喝。
    macha
        37
    macha  
       38 天前
    山姆的黑袋子那种豆子感觉就很不错。
    M2M 的那个什么埃塞俄比亚豆子一股子怪味。喝一口就被我扔了。
    shenjinpeng
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    shenjinpeng  
       38 天前
    1 磅=0.45359237 千克(kg)
    yangzzzzzz
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    yangzzzzzz  
       38 天前
    口粮 illy 有时候买点其他豆子尝尝鲜,家里还有好几桶 最近喝的有点少
    lance07
        40
    lance07  
       38 天前
    @shenjinpeng 他这是镑
    shenjinpeng
        41
    shenjinpeng  
       38 天前
    @lance07 #40

    看错了, 1 英镑 ≈ 9.2018 人民币
    tongqe
        42
    tongqe  
       38 天前
    可以试试 manner 拼配和 明谦金标。市面上的豆子我基本都买过,试下来,这两款还行
    Artpop
        43
    Artpop  
       38 天前
    个人不喜欢酸味,最近一直在喝 CoffeeBuff 的意式拼配,基本上无限回购。51 元 250g
    SantuZ
        44
    SantuZ  
       38 天前
    # 买两年手冲豆的感悟
    平时需求量大的话可以小红书上找团长,加他们的 ktt 团购豆子,会比淘宝直接买便宜很多

    淘宝的话,coffeebuff 和启程拓殖算是质量比较高的店家,但是也存在翻车的情况,只能说每一袋生豆的质量参差不齐,每一炉烘豆不稳定
    midpoint
        45
    midpoint  
       38 天前
    没有磨豆子的设备,请问 冻干粉有没有好的推荐?
    66beta
        46
    66beta  
       38 天前
    我不常自己做,但只推荐 M2M
    mystrylw
        47
    mystrylw  
       38 天前
    @hzcgw 做活动凑个两包试试呗 我觉得提升蛮大的 不过也肯定不是极好的豆子,放低预期~
    yiqiao
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    yiqiao  
       38 天前
    OP 说的国外豆子淘宝有卖嘛?好像找不到
    我自己目前喝的是山姆的豆子还行,99 1kg
    Ehco1996
        49
    Ehco1996  
       38 天前
    我现在也是山姆的豆子 ,量大,而且体感还挺新鲜的
    badmarillo
        50
    badmarillo  
       38 天前
    我主要喝 bluebottle 的贝拉多曼和%阿拉比卡家的孔加,用的 flair58
    zheny2002
        51
    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @BernieDu 单纯超市豆第一,不和精品豆一个赛道
    zheny2002
        52
    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @yiqiao 海外的豆子是在英国超市或者线下买的,国内只有 illy 和 lavazza 有淘宝,但是不推荐,同价位有国内的精品豆,味道口感好很多
    zheny2002
        53
    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @sexyback 拉瓦萨的罗豆含量高,做出来确实好看,但是咖啡因含量也很高
    iamzz
        54
    iamzz  
       38 天前
    我原来也是星粒三无底,现在换成格米莱 3601 ,磨豆机 mmg 和一个杂牌便携钢芯电磨
    日常口粮会回购的,意式明谦美洲豹,手冲辛鹿的单条装(这种包装实在是太方便)
    zheny2002
        55
    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @banricho 浓烈的草莓/菠萝/雪莉酒风味只能说,不能多说😎
    rojer12
        56
    rojer12  
       38 天前
    辛鹿的保山铁皮卡是我买得最多的手冲豆,但是感觉烘焙程度偏深了一点,袋装的有更浅的,小条偏深,送的随行杯已经多到乡下亲戚都能人手一个了
    启程拓殖的 danny boy 和 tortoise 就日常口粮,但是感觉不太耐放,一个半月左右不喝完就会有不小的下滑,所以每次都两种各 500g ,最近也在研究网上说的用离心管冷冻的搞法,回头实验好了再和大家汇报
    svcvit
        57
    svcvit  
       38 天前
    其实每次只要出去旅游,拜访 1-2 家 asia top 50 的咖啡店,每次买 2-3 包手冲的豆子,一天 2 杯,基本就够口粮了。



    最近一年,基本只喝手冲和冰美式,这张图上大概过去十几个店。推荐日本 lilo coffee

    咖啡感觉更多的还是探店,尝试,聊天,配套店里还有点心,最近再喝的三款:
    - 日本的 lilo coffee
    - 上海的 parking coffee
    - 新加坡的 Nylon coffee
    leehomyhh
        58
    leehomyhh  
       38 天前
    为什么没人提 tims 的咖啡豆
    之前山姆还有的买,买过一次太香了。
    shenyangno1
        59
    shenyangno1  
       38 天前
    试试找找生豆进口商?搭配迷你滚筒(架在燃气灶上那种),可以试着自己摸索深浅和风味,过程挺有意思的。
    marcong95
        60
    marcong95  
       38 天前
    mark 一下,豆子喝完几个月了拖延症末期还没买,靠着各种咖啡店+冻干浓缩液之类的撑着~
    pUC9tNrr
        61
    pUC9tNrr  
       38 天前
    推荐一家口粮:GUOKOFF 大果子咖啡( tb )。
    Lucups
        62
    Lucups  
       38 天前
    Costa 的豆子夕夕百亿补贴不到 90 块 人民币/500g ,随手抓一把磨成粉冲一下,一杯不到两块钱,美滋滋。

    有冰箱的冷藏一下或者加冰块,冰美式就有了。

    懒人可以直接买挂耳袋,不怕麻烦的可以搞个手冲壶,口味吊打冻干浓缩。

    PS: 话说浓缩咖啡的我目前唯一喝到没有怪味的就是永璞的黄色条装的一款,老婆叮咚卖菜赠送的。
    chen1210
        63
    chen1210  
       38 天前
    illy Arabica Selection 确实不错,大伙们有推荐的黑巧、可可风味的豆子吗
    happydezhangning
        64
    happydezhangning  
       38 天前
    黑咖啡味道怎么喝出来? 之前看别人评测某款豆子能喝出来各种水果味,红酒味之类的风味,买了同款喝了只感觉有苦涩和酸味,一直喝不明白。。
    freewarcraft
        65
    freewarcraft  
       38 天前
    看到炬点咖啡有点眼熟,一查果然是我司客户😂
    freewarcraft
        66
    freewarcraft  
       38 天前
    @happydezhangning 未经训练的人喝不出很正常,如何感受描述咖啡风味都是有专门的培训和资格认证的。对普通消费者来说,只要多尝试并选择自己喜欢的就行。
    SantuZ
        67
    SantuZ  
       38 天前
    @midpoint 可以让店家给你磨好,或者买挂耳
    Limius
        68
    Limius  
       38 天前
    @zheny2002 #15 我现在要求低到每天喝星巴克的美式了
    BlackSiao
        69
    BlackSiao  
       38 天前
    我一直想在家弄一弄咖啡,但是一直没有好的入门教学。
    其次我对磨豆机的价格也觉得不可思议,请问一下,为啥手磨的磨豆机会贵到 300 多呢?
    repus911
        70
    repus911  
       38 天前
    感谢分享,不过还是喝奶咖比较多,下次试试楼中的推荐。
    repus911
        71
    repus911  
       38 天前
    以及冷萃的咖啡怎么样,楼主和大家啥推荐的呀
    zheny2002
        72
    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @freewarcraft #65 真是炬点内部工作人员?那还不速速给楼里 V 友发福利🤩
    zheny2002
        73
    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @repus911 #70 拿来做奶咖都好喝的,只是为了公平的主观评测,都是用的美式来品尝
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @BlackSiao 因为磨豆机直接影响咖啡粉均匀度,然后影响萃取率,然后影响口味。越贵的磨粉精度和均匀度越高。然后手冲咖啡的磨度因为颗粒很粗,对精度要求就不高,可以不用很贵的,以前还用过栗子 C 系列做手冲咖啡,不过最近口碑有所下滑😂意式的粉很细,磨就一般很贵
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       38 天前
    @freewarcraft #65 今年还能喝到埃塞 Guji G1 水洗吗😭
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       37 天前
    @repus911 #71 冷萃喝的比较少,我印象中做过的几次,用过 Grand Cru 的木瓜庄园改良铁皮卡日晒味道不错;还有就是楼上炬点咖啡他们家的云南酒王,味道像山楂茶偏酸苦😂挺新颖的,不过喝不惯酸味的话可能难以下咽。比较保守的建议就是浅烘焙的耶加雪菲来做,guji 罕贝拉之类的。曼特宁极浅烘焙风味不是很足,其实和直接做冰美式差距不大
    freewarcraft
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    freewarcraft  
       37 天前
    @zheny2002 😂兄弟误会了,我是说炬点是我司的客户,我是卖印尼咖啡生豆的。。。
    Esot
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    Esot  
       3 天前
    想问下星粒 3 改气动是个什么说法啊?我以前用过星粒三感觉洗起来太麻烦+压力太小/容易降温后面换了
    Esot
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    Esot  
       3 天前
    然后以及 manner 的豆:现在真心不推荐性价比太低了。以前 manner 小法棍三十多块钱就能买到的。后面我记得是字节融资了?(之类的)线下门店开始大规模繁殖,豆子也涨价了,我再也没买过
    zheny2002
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    zheny2002  
    OP
       2 天前
    @Esot #78 xhs/b 站上 up 主 daoffee 的方案,把上盖改成连接气泵的,下面改标准 51mm 无底粉碗
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