V2EX = way to explore
V2EX 是一个关于分享和探索的地方
现在注册
已注册用户请  登录
GCP
V2EX  ›  生活

求推荐炒菜锅,谢谢

  •  
  •   GCP · 81 天前 · 5073 次点击
    这是一个创建于 81 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    要求:尽量不粘锅、轻便,不低于 32cm

    现在家里的锅大约 2kg ,老妈用说太重了,准备买更轻便的。

    第 1 条附言  ·  81 天前
    兄弟们,重点是「轻」
    89 条回复    2024-01-29 14:40:11 +08:00
    jgh004
        1
    jgh004  
       81 天前   ❤️ 4
    章丘铁锅
    wxw752
        2
    wxw752  
       81 天前
    目前在用香港陈枝记铁锅 和苏泊尔蜂巢不粘锅。涂层的感觉都差不多,主要是需要勤换锅
    testver
        3
    testver  
       81 天前
    不粘锅主要看涂层,涂层破了就要换锅。

    我家在用的是宜家的这款,2 年换一个锅吧
    https://www.ikea.cn/cn/zh/p/ikea-365-guo-bu-xiu-gang-bu-nian-tu-ceng-80484268/
    WillBeethoven
        4
    WillBeethoven  
       81 天前
    根据个人使用体验,在质量和售后上,我推荐康巴赫

    重量不记得了。
    GCP
        5
    GCP  
    OP
       81 天前
    @WillBeethoven 目前家里用的就是这个品牌,太重了,所以换
    InDom
        6
    InDom  
       81 天前
    熟铁锅,大几十就可以买不错的了,啥牌子不重要,反正也没啥技术含量,正规牌子都问题不大。

    不粘锅的话,用不惯,太娇贵了,而且不好颠。

    锅烧热,啥都不沾。然后就是别用洗洁精洗就好了。
    loryyang
        7
    loryyang  
       81 天前   ❤️ 1
    随便买个品牌的炒锅都可以的,你要不粘,就要热锅冷油。锅够热才不会粘。然后那种很重的大铁锅我不推荐,热传导太差,烧半天才热锅
    然后平底锅他是有使用场景的,不适合我们传统中式炒菜。一般拿来煎比较适合,然后做一些面食,比如煎饺,什么饼之类的,也可以拿来炒面。拿来炒菜火力是不够的,不够香
    zsc8917zsc
        8
    zsc8917zsc  
       81 天前
    闫铁匠的章丘铁锅
    loryyang
        9
    loryyang  
       81 天前
    平底锅你要正常用,涂层慢慢就不好了,基本上一两年建议换一个
    炒锅你用个十年不是问题
    daxin945
        10
    daxin945  
       81 天前
    我家现在都是找大牌子的普通不粘锅,赶上特价啥的百十来块就能买下来,用 1-2 年就换掉
    pipaseqin
        11
    pipaseqin  
       81 天前
    熟铁锅要轻一些,但是养护要麻烦些。想要铁锅不粘锅需要些技巧,如热锅凉油。在清洗时不要用洗涤剂,因为会破坏表面油膜;在洗完锅后要擦干或烘干,避免生锈。
    要是不想这么麻烦,就买涂层锅,但是寿命短,要勤更换。
    tangzh55
        12
    tangzh55  
       81 天前
    首先排除章丘铁锅,太重了
    nuk
        13
    nuk  
       81 天前
    可以买个不锈钢的锅子,不生锈还薄,不过薄的锅子比较容易粘锅
    ttvv123
        14
    ttvv123  
       81 天前
    就普通的不粘锅就好了,一年换一个
    lkkl007
        15
    lkkl007  
       81 天前
    京东京造铁锅
    lkkl007
        16
    lkkl007  
       81 天前
    三禾铁锅 400 块这款
    dcncy
        17
    dcncy  
       81 天前 via iPhone
    三禾无涂层熟铁锅家用炒菜锅窒氮防锈不粘炒锅少油烟轻铁锅 32cm

    我用的这个,很好使。
    52111847
        18
    52111847  
       81 天前
    铁锅 几十块钱的就行
    Earthman
        19
    Earthman  
       81 天前
    家用其实我推荐铸铁翅片炒锅,当然非常重,但是质量大意味着热容大,掉温慢,效率高。炒菜是很好用的
    chuunshii
        20
    chuunshii  
       81 天前
    先排除章丘铁锅,然后再推荐陈枝记
    zjp
        21
    zjp  
       81 天前
    @testver #3 同款,很好用。但是我一年就造完涂层了😢
    dengkj
        22
    dengkj  
       81 天前
    陈枝记。开好锅后,记得每次洗完把水烤干就行。
    imokkkk
        23
    imokkkk  
       81 天前
    麦饭石材质的挺好用
    24en
        24
    24en  
       81 天前
    陈枝记铁锅,炒菜要热锅冷油
    oneKnow
        25
    oneKnow  
       81 天前
    中福有个铁锅很轻可以看一下,就我做了两年菜的经验而谈,宜家那个不粘锅我也买过,有个不好的地方就是你做菜频率高的话涂层很快就坏了,而且不粘锅做一些需要烧久的菜,比如可乐鸡翅这种,收汁后那个汁水干在上面,洗的时候大力搓又怕把涂层搓掉,很难受,后面换了铁锅,直接无脑搓,搓不掉就上钢丝球就完事了,好用得多,铁锅只要坚持热锅冷油,一样是不沾的,就是记得洗完锅记得把锅里的水分烧干,不然会生锈。
    AlvaMu
        26
    AlvaMu  
       81 天前
    https://www.ikea.cn/cn/zh/p/tolerant-tuo-lang-guo-hei-se-90247318/
    用的这款,觉得很轻,一两年换一次就行
    libasten
        27
    libasten  
       81 天前
    淘宝随便买的一个生铁锅,用 10 几年了,后面准备换陈枝记,但是现在这个一直很好用
    yongp
        28
    yongp  
       81 天前
    自从学会用铁锅,就再也不考虑用什么不粘锅了
    Skifary
        29
    Skifary  
       81 天前
    铁锅比不粘锅好太多了
    caidashen
        30
    caidashen  
       81 天前
    老饭骨的铁锅,很轻又不粘锅
    kevindenight
        31
    kevindenight  
       81 天前
    龟纹铁锅 让人给你开好锅 洗锅别用洗洁精
    Aliclia
        32
    Aliclia  
       81 天前
    这题我会!楼主买宜家 69 块钱的不沾锅,我们家用了三个了,记得买一个盖子配着,盖子我问过很多地方都没有,是宜家特配。一个锅如果经常做饭可以用半年,不经常可以用一年吧,坏了再买,也不用养锅!很方便嘟。
    Aliclia
        33
    Aliclia  
       81 天前
    我发现我说的就是 26 楼小伙伴说的锅,很好用!仙品。
    hfJ433
        34
    hfJ433  
       81 天前
    去线下厨具店去买,这些供应周边餐饮店铺的,基本上铁锅可以找到又大又薄的
    yangzzcc
        35
    yangzzcc  
       81 天前
    香港陈枝记铁锅, 淘宝上随便找的一个代购(不知真假), 用起来还不错
    ICB
        36
    ICB  
       81 天前
    麦饭石材质的不粘锅特别轻。
    zml5d
        37
    zml5d  
       81 天前
    宜家有个💰69 的不粘锅 32cm 我女生使用起来觉得还行
    主要是便宜 洗碗机洗坏了不心疼 但没有锅盖 锅盖另买
    testver
        38
    testver  
       81 天前
    @zml5d 不粘锅是不能进洗碗机的。。。
    changepll
        39
    changepll  
       81 天前
    我在拼多多买的苏泊尔精铁锅. 86 元. 很轻.纯铁锅. 不带涂层的. 意外的特别好用
    不粘锅用着要小心呵护. 太烦人. 只能用硅胶铲. 用一段时间就要扔. 不然涂层坏了. 不健康.
    javen73
        40
    javen73  
       81 天前
    铁锅吧,有薄的 1mm-1.5mm 铁锅,缺点爆炒容易糊锅,建议还是买 2mm 的锅
    HelloWorld556
        41
    HelloWorld556  
       81 天前
    想要不粘锅,一定要养锅,也要开好锅。

    话说前年的时候和一大哥合租,我们经常一起吃饭喝酒,厨房的工具我们也都互相用。

    有一次和大哥说喜欢吃炒饼,大哥说他做的很好吃(大哥厨艺特别好),但是现在的锅不是铁锅,回头买个铁锅给我做。

    两天之后章丘铁锅到了,我想说的重点不是炒饼好不好吃。在以后的日子里我洗碗的时候经常看到大哥的铁锅里面都是油,我顺手就给他用洗洁精刷干净了。

    后来我买了铁锅之后才知道大哥的锅里为啥有油。
    fxxkgw
        42
    fxxkgw  
       81 天前 via Android
    炒菜不沾的秘诀是:热锅 凉油 厨房用纸擦干食材表面水份 不随意晃/翻动
    coolmint
        43
    coolmint  
       81 天前
    铁锅挺好,我媳妇炒菜反正是不沾,掌握了方法了主要是。而且多少年也不用换。
    锅是珍珠生活的。
    From313
        44
    From313  
       81 天前
    tefal 不粘锅试试呢
    PrinceofInj
        45
    PrinceofInj  
       81 天前
    @HelloWorld556 这大哥脾气真好,网上看有人因为婆婆把开的锅洗了闹婆媳矛盾的。
    maleclub
        46
    maleclub  
       81 天前 via Android   ❤️ 1
    香港陈枝记铁锅,我 2-3 人用最小尺寸 12 寸约 30cm 约 1kg ,熟铁锅(不带耳,千万不要买带耳的) 80 港币,用了 10 年,好用,锅薄传热快合适爆炒使用。你看情况买大一号....注意,因为国内商标被抢注册,不要买错成广州的陈枝记,不是一回事。
    filannn
        47
    filannn  
       81 天前
    最近有个钛锅,号称无涂层不沾,我买了用了一段时间确实不沾,也轻,还没涂层
    xieren58
        48
    xieren58  
       81 天前
    普通铁锅就行...
    yuandj
        49
    yuandj  
       81 天前
    自己在用的:香港《陈枝记》熟铁锅,推荐木头把,无耳的,把手和锅体是焊接的那种。别在旗舰买!!! tb 代购 ¥120 左右。(虽然刚收到货的时候在外观方面,心里有点落差,但煎了个鸡蛋后发现真香,鸡蛋香,锅也香)

    关于铁锅怎么不粘:
    [科学防粘锅(上)炒什么都不粘] https://www.bilibili.com/video/BV1MK411T7rH/?share_source=copy_web

    关于铁锅怎么养护:
    [不论是什么铁锅,我也是用这个方法去处理。] https://www.bilibili.com/video/BV1VU4y1R79M/?share_source=copy_web
    nnqijiu
        50
    nnqijiu  
       81 天前
    @filannn 有推荐链接吗,想试一下钛锅
    axinsoft
        51
    axinsoft  
       81 天前
    @changepll #39 苏泊尔这个好几个地方有卖,本地的沃尔玛我试过手感,确实很轻,不过只单边有把。最后买了一个康巴赫,也算轻,但比苏泊尔这个算重了
    wolfan
        52
    wolfan  
       80 天前
    带着老娘去超市,让她挑不难吧。
    solitude511
        53
    solitude511  
       80 天前 via Android
    尽量不要用有涂层的不粘锅,
    煤气灶的锅很好买,街边那种十几几十块的前面带一个耳朵的铁锅就很好用而且很轻,
    轻代表薄,薄就容易破,所以这种锅换的频率相比会高一点点比如一年两年一换,
    电磁炉的锅就更好买了,像美的买电磁炉送的锅我觉得就很好用。
    总之我会劝人不要买有涂层的不粘锅而只买蜂窝状的普通铁锅。
    godloveplay
        54
    godloveplay  
       80 天前
    不要买太重的锅,不好操作。
    changepll
        55
    changepll  
       80 天前
    @nnqijiu 钛锅我之前也想着买. 但后来了解的. 除了贵, 其他真没值得说的地方. 远不如几十块钱的我说的那个锅来的实在.
    afeiche
        56
    afeiche  
       80 天前
    熟铁锅有个问题,在南方农村背面容易锈掉,注意干燥是挺好用的,平时家里用的是铸铁锅,缺点就是升温慢,温度高了之后,离火有时候也会火候过了,不太容易控制,优点就是倒过来,保温性能好,有锅气
    v1v
        57
    v1v  
       80 天前
    太便宜的三无产品还是算了,材料可能是废铁含重金属等等
    LucasLee92
        58
    LucasLee92  
       80 天前
    三禾+1 ,熟铁,热得快,无涂层也不生锈
    蜂巢是真不推荐,用得不合适沾得比什么锅都狠,还不敢用钢丝球刷
    lostexile
        59
    lostexile  
       80 天前
    家庭炒菜比较看重使用技巧,锅都差不多。
    filannn
        60
    filannn  
       80 天前
    @nnqijiu 我买的是小牌子,一个人用就图便宜了,但大牌子的应该质量更有保证
    nnqijiu
        61
    nnqijiu  
       80 天前
    @changepll #55 不知道是不是真的不粘
    chenzhg33
        62
    chenzhg33  
       80 天前
    @24en #24 热锅冷油不会有那种生油的味道?
    chenzhg33
        63
    chenzhg33  
       80 天前
    京东买的章丘铁锅,几十块钱,老婆觉得重,我觉得重量能接受(主要是我炒菜),现在用了快 3 年了,很好用的,我都不用洗洁精的洗锅的,现在用的蹭亮蹭亮的,每次炒完菜,要把锅弄干(开火干烧到没有水滴就行,很简单)
    wanqiangcrack
        64
    wanqiangcrack  
       80 天前
    普通铁锅就行,粘锅或不粘锅,你可以参考 b 站得一些教程,锅要热起来之后下油,油温稍微上一下之后再放肉,冰箱肉就先把水控一下,不会沾的。

    大部分的粘锅不是温度不到 就是食材没处理好。
    auhah
        65
    auhah  
       80 天前
    陈枝记旗舰店是李鬼哈,国内抢注的商标。。。

    可以在上海友生那个店买
    theohateonion
        66
    theohateonion  
       80 天前
    不粘锅用过 tasteplus 的还不错,用两年差不多,现在在用苏泊尔的,也非常好用。

    之前也用过生铁锅和熟铁锅,确实好用,炒菜香,有锅气,但是比较费油。之前肠胃查出问题之后就不敢吃太多油了,用不粘锅可以少吃一点油,虽然没有之前那么香,但是也还行。
    june4
        67
    june4  
       80 天前
    铁锅,黑的那种,操作手法对本身就不太沾。
    多层不锈钢色的,我也有一个,重得要死,相比铁锅太能沾了。
    wolfie
        68
    wolfie  
       80 天前
    不粘锅 2 年 换一个,100 来块的就是 消耗品。

    千万别选铁锅,太娇贵。所谓养锅不怎么洗 就拿刷子刷。而且油大不健康。
    热锅冷油,还得准备一个倒回去热油的碗。
    gongquanlin
        69
    gongquanlin  
       80 天前
    锅占不占得看用法吧,不粘锅久了也沾;热锅冷油控制好温差利用莱顿弗洛斯效应,就不会粘锅

    哈哈哈就算沾了也可以大力出奇迹
    glasslion
        70
    glasslion  
       80 天前
    先排除章丘铁锅
    akay2351
        71
    akay2351  
       80 天前
    先排除章丘铁锅,网购 1.2mm 厚度的铁锅即可,直径问卖家,单锅价格 50 元以内。
    zhwithsweet
        72
    zhwithsweet  
       80 天前
    珍珠生活吧,真的轻,我媳妇都能轻松颠勺
    zjuster
        73
    zjuster  
       80 天前
    淘宝买的代购的陈枝支记,30cm 的 100 块钱,相比其他各类铁锅,它的优势就是轻一点,热得很快。
    专门买了个老丝瓜刷它,然后每次用完擦/烤干水再涂一层油。
    用了半年还没全黑。但是不粘。

    锅这东西说实在的没啥技术含量,章丘铁锅都是炒作起来的。核心还是怎么养护。

    如果不愿意非这个心思的,涂层不粘锅看自己心情买(不粘锅需要用木铲,寿命短一点,涂层很容易损耗,所以勤换就行)
    changepll
        74
    changepll  
       80 天前
    @nnqijiu 钛锅沾的要比铁锅严重. 如果冲着不粘去买,你肯定失败. 钛锅是更健康. 而不是不粘效果比铁锅好
    conanqyc
        75
    conanqyc  
       80 天前 via Android
    陈枝记的确轻薄,但你得是大厨水平才能用 否则很容易糊锅
    24en
        76
    24en  
       80 天前
    @chenzhg33 没有,锅要烧烫,倒油下去 转几下(炙锅),然后炒菜
    haohh
        77
    haohh  
       80 天前
    买个铁锅自己开
    zzlit
        78
    zzlit  
       80 天前
    铁锅一个是要开好锅,然后还有一个就是要铲锅底的那层灰
    dko
        79
    dko  
       80 天前
    没人提京造吗,自己用和给家里用都挺不错的
    kylebing
        80
    kylebing  
       80 天前
    我买了个小米的,锅是铝材质的,有个缺点是热锅没有铁的来的快,除此之外还是很好的。
    sideny
        81
    sideny  
       80 天前
    会热锅冷油只要是锅都不会粘。图省事带涂层的就行,使用涂层的时候只能用木铲和塑料铲
    MrZhaoyx
        82
    MrZhaoyx  
       80 天前
    前段时间买了一个双立人旗下 BALLARINI 品牌的不粘锅,买过最好用的不粘锅,真的可以无油煎蛋
    xzylzz
        83
    xzylzz  
       80 天前
    @yuandj 啊 我在那旗舰店买的 一次水没擦干净 绣了一块 代购的靠谱吗
    zqqf16
        84
    zqqf16  
       80 天前
    铁锅是炒锅这个门类里面最轻的,随便买个好看的就行。
    铁锅想要不粘,如果把握不住“热锅冷油”的火候,可以学一下王刚的“先用适量的油滑锅”,然后倒油正常炒菜。
    yuandj
        85
    yuandj  
       80 天前
    @xzylzz 就一口熟铁锅,没什么不靠谱的。

    生锈和在哪买的没关系,所有纯铁锅只要有水渍,都会生锈。

    为了防止生锈,别用洗洁精,会洗掉油膜,油膜可以防锈,用清水洗完之后,上灶开火烤干就行了。(我是买了一个小油刷,烤干之后又刷一层油)
    tomqin
        86
    tomqin  
       80 天前 via Android
    怎么这么多推荐铁锅的。。。
    推荐直接买涂层不粘锅,破了就换。就是消耗品但是完全不用养
    anything66
        87
    anything66  
       78 天前 via Android
    美的铁锅
    waityan
        88
    waityan  
       77 天前
    易厨乐 ,商用厨具,除了会有点重
    ljn95869
        89
    ljn95869  
       77 天前 via Android
    去菜市场附近找,网上的都不靠谱
    关于   ·   帮助文档   ·   博客   ·   API   ·   FAQ   ·   我们的愿景   ·   实用小工具   ·   3503 人在线   最高记录 6543   ·     Select Language
    创意工作者们的社区
    World is powered by solitude
    VERSION: 3.9.8.5 · 31ms · UTC 11:33 · PVG 19:33 · LAX 04:33 · JFK 07:33
    Developed with CodeLauncher
    ♥ Do have faith in what you're doing.