听说钛锅是最好的锅，如何入坑？

[fox0001]

家里的不粘锅基本被老人家毁了，想入手更耐操的，方便老人家使用。查了很多，基本都说钛锅是最好的了。但是花多眼乱，不知如何入坑。

各位大佬有没有炒锅的相关经验可以分享？适逢黑五，以便入手

感谢各位的回复。只是再多的文字，也不及实验视频来得生动、深刻。感谢 @CEBBCAT 推荐的视频。

总结一下吧：
1 ）还是那句话，没有最好的锅，做不同的菜就应该用不同的锅。

2 ）对于中国家庭来说，基本一个熟铁炒锅就做大部分的中菜了。当然，需要开锅和养锅。其实，哪个中国人不是这样长大的？感觉被商家洗脑，忘记了传统。

3 ）如果懒人，偶尔做做菜，可以入手不粘锅（带涂层的）。不用开锅和保养，但是得小心去用。不能温度过高、不能炒硬刺骨头、不能用金属铲竹木铲…而且开始粘的时候（涂层失效）就要考虑换了。

4 ）钛金属是不能导磁，所以纯钛的锅不能在电磁炉上用。这个要放弃了。

5 ）本来想买 pearl life 的钛合金（亚马逊满 999 减 500 ），但是很乱的型号，与很乱的描述（不知道能不能在电磁炉上用），让我却步。

6 ）最后，还是跟随传统，入手铁锅吧。多余的预算，还可以多买几个不同的锅，做不同的菜。

[dot2017]

铁锅

[zn]

钱钱，有钱任性，没钱就别打肿脸充小资情调了。

[uuair]

你看，这就问对人了，我对这玩意很是了解啊。
铁锅的铁是不会被人体吸收的；
不锈钢锅有金属析出；
钛不但亲近人体，而且钛的密度很大很大，大到令人闻风丧胆的乙肝病菌都没地方躲藏；
不过钛是不导热的，所以钛锅很沉，最外层是不锈钢（好看），中间层是铝（平均分配热量），接触食物的是钛。

所以如果不在乎重量（老外不颠锅，所以不怕锅沉），可以选择，如果你的目标是双立人这种的话。因为钛锅跟双立人的应该差不多价格。

这期科学讲堂就到这里吧。哈哈。

[ashong]

刚买了 WOLL， 感觉还可以

[fox0001]

@dot2017 铁锅，据说要养，不会打理很容易生锈…另外，如果选择铁锅，有哪个牌子推荐？或者可否分享一下你的经验？

[fox0001]

@zn 我看的钛锅都是 1 ～ 2k 的价位，还可以接受。再上去就不会考虑了

[fox0001]

@uuair 感谢

[fox0001]

@ashong 可否再详细一点？例如你买的是哪个型号，具体有什么优缺点之类

[testver]

@fox0001

陈枝记老刀庄有限公司

https://shop367364074.taobao.com/

可以代为开锅，缺点是样子略丑。

[dot2017]

@fox0001 生铁锅，乡下找户打一个，便宜还好用

[111111111111]

@uuair 开场白好评

[ashong]

@fox0001 钛金系列 28cm 代码 1728NL， 是个平底的煎炒锅。锅把握感舒服， 确实不沾无油烟， 也好清洗。 就是有点重， 女生用可能比较费劲。 如果家里主要是女主做饭， 可以看看日本珍珠炒锅， 相对要轻很多

[ashong]

@fox0001 老人用， 提醒不要用木铲或者金属铲， 带涂层的只适合 硅胶铲

[uTOmOuk3L6sb4MSI]

十八子作有款铸铁锅，用着不错

[fox0001]

@ashong 种草了日本 pearl life 的钛锅，据说可以用任何铲子和清洁工具。你那个，难道是有涂层的？

[uTOmOuk3L6sb4MSI]

普通锅要开锅才好用貌似，没用过这种锅，好像很厉害的样子
http://www.bilibili.com/video/av36382723

[yingfengi]

铸铁锅

[ashong]

@fox0001 按官方说法是锅体是合金，用钛浇铸表面， 所以也是涂层

[bolide2005]

求推荐一个振金锅牌子

[glues]

钛锅粘锅吗？

[RyanXiang]

@uuair 就喜欢这种简单易懂的科普

[Donald5VE]

钛的密度很大很大？？？？？

[RqPS6rhmP3Nyn3Tm]

最好的锅都是多层复合锅，贵的是涂层
前段时间双立人打折收了一个，很好用

[Tumblr]

入个黑金刚就行了
锅这东西是靠养的……不过如果家里有个爱锅的，真挺花钱的。。。我家现在有两书架锅了。。。

[mozutaba]

我记得地心危机好像就是开了钛合金壳子的潜水艇去岩浆，最后利用钛合金遇热发电的特性逃回来的。是不是同一个牌子的？

[feverzsj]

智商鉴定

[kimwang]

楼猪看看珍珠生活的产品适不适合，建议你考虑下带“物理防粘”的，无涂层始终容易粘，当然，烹饪技术高的可以不管，给个你瞄瞄
https://item.m.jd.com/product/4160402.html?utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL

[crab]

防粘先加热锅再倒入油

[kimwang]

手贱，给错地址了，这才是钛锅。
https://item.m.jd.com/product/10783477250.html?utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL

[GGGG430]

淘宝上搜陈枝记，用了都说好

[azh7138m]

@uuair 钛 4.5g/cm3 铁 7.8g/cm3
emmmmm，我读书少，你别骗我

[ZRS]

@uuair
一通话基本就没对的...

还原铁粉可以作为铁的补剂，离子态的也可以，所以用铁锅做菜可以提高铁的摄入量，但是指望任何餐具来补充某种元素是没意义的，因为正常人就不缺，缺的话请看医生吃药。

钛元素不亲近人体，人不需要这个。钛的生物相容性好是体现在植入替代骨骼等组织不易引起人体的排斥，那也不是纯钛是符合医用标准的钛合金。

食品级不锈钢是可以满足炒锅需求的，需要担心的只是买的锅是不是用的符合规定的不锈钢。

钛的密度只有 4.5 左右，铁是 7.8，差的远着呢，而且我从来没有听说过什么密度和细菌有关，难道细菌能躲进晶隙里去？那怎么不用铅呢，密度有 11。

钛及其合金的导热能力是比较差，所以综上所述，在考虑性价比的情况下建议铁锅，或者买高档不锈钢锅。

[mlhorizon]

@fox0001
钛锅没用过，但是纯钛的野外炉子和茶缸用过好几个，我只能说个结论，钛锅不粘锅肯定不是因为钛。
还有，楼上说钛密度大的兄弟，肯定是来搞笑的，钛杯子比铁杯子轻多了。

@ashong #4
我家的 WOLL 粘锅得厉害，已经免费换了一口了，用了半年继续粘，可能是我不会养吧。

[CEBBCAT]

希望能有帮助

[ZRS]

@ZRS 补充一点 钛常温下虽然很稳定 但高温下钛的化学性质是异常活泼的

[demoslam]

@uuair 哥们 你是认真的吗？扯得太玄了

[Flobit]

铁锅就够了

[cigarzh]

https://www.bilibili.com/video/av31817562

[lihongming]

楼主了解过石锅吗？不是棒子餐厅里那种石锅，而是只有 4-5mm 厚，造型跟普通炒菜锅一样的那种。不粘，耐用，也不重

[iPhone8]

@uuair 智商鉴定回复，点赞的都是啥也不懂的……

[solidground]

@fox0001 啥叫养锅？

[fox0001]

@solidground 可以找找视频看。简单来说，就是用完要洗干净、把水弄干，抹油。

[SuperMild]

@fox0001 pearl life 我用了好几年了，锅体厚度适中，导热快，想不粘需要一定技术，不算很好用，极容易生锈。比较容易清洁，即使粘锅，用水泡一下就能轻松洗干净。

可以用金属铲炒菜和用金属球洗锅，这点蛮爽的。最重要的是铁的纯度高，不担心释出有害有体的杂质。国内随便买的铁锅我很难相信给我用好铁，毕竟连**都是假的，铁锅能有多良心？没信心。

[yokmik]

不能用金属铲竹木铲？

[zn]

@Donald5VE 怕不怕对钛有什么误解

[mifly]

以前媳妇看她表姐买了个 1k 左右的双立人不锈钢炒锅，说多好多好，后来我也给她买了个，不到一个月，已经有一层黄色的貌似氧化还是怎么来的，不好看了，
所以我觉得嘛，买个能装进洗碗机的不锈钢炒锅，用完放洗碗机洗

[shpdnx]

我用玻璃锅，烧完菜也不用盛出来，凉一会，直接在玻璃锅中吃，有时烧菜时放窝窝头或馒头之类，不用另起蒸锅了，很方便，加热快，清洗也方便。N 年前东方购物买的。

[ezreal]

不锈钢锅黄色是因为国内天然气不纯
铁锅要养非常麻烦，每次洗了后要加热把水蒸干，不然就会生锈，另外铁锅虽然不粘，但是处理不好的话油烟非常大

[depress]

我去，铁锅还要养么...我家锅拿回来就用也没生过锈啊...

[rainysia]

我家里有 stub 的铸铁锅, 苏泊尔的铸铁锅, 老家的铁匠打的铁锅, 煎牛排的牛排锅, 菲仕乐的不锈钢煎锅.
还有户外徒步用的钛锅, 用过一些品牌的不粘锅.

不粘锅, 就不用讲啦, 家用直接放弃掉, 不管是什么火红点还是啥, 几个月就废掉了.
最好用的是苏泊尔的铸铁锅, 随便用钢丝球刷, 不锈钢铲子炒, 耐用度一级棒, 强烈推荐, 缺点只有一个, 太重.
最不好打理的是 stub 的铸铁锅, 牛排锅, 需要泡, 泡了后怕刮花内壁, 还不能用钢丝刷..
最容易变色的是钛锅, 一煮东西糊锅后, 就永久留了一层印子, 钢丝刷都刷不掉.

[imn1]

重不重？好不好背？

[133qaz]

@imn1 你要背锅？

[yytsjq]

还是买不粘锅好用，然后涂层坏了就换新的。

[testcaoy7]

开眼界了，现在锅都用钛了吗

[SNOOPY963]

楼主还是去看下王刚师傅的教学吧。

[ooh]

上次铁锅干烧十多分钟还 ok

[ooh]

@ooh 锅是某宝上面买的陈枝记，爆炒超级有感觉！！！

[anonymous256]

开眼界了，买个锅还有这么大学问？ 感觉本末倒置了，有钻研锅的功夫，倒不如提高烹饪技术。100 多块的锅，也能炒出好菜来... 同样的菜用 100000 元的同类的锅，难道炒出来的味道不一样？

[haohappy]

化工厂的废铁罐都变成了铁锅