Enqueued related words: Wombok

Napa Cabbage

Definition / 释义

（名词）大白菜；结球白菜的一种，叶片浅绿、叶梗较白，口感清甜多汁，常用于炒菜、火锅、腌制（如泡菜）等。也常被称为 Chinese cabbage（中式白菜）。

/ˈnɑːpə ˈkæbɪdʒ/

I bought a napa cabbage for hot pot.
我买了一棵大白菜来涮火锅。

The recipe calls for napa cabbage because it stays tender and slightly sweet even after a long simmer.
这道菜谱需要用大白菜，因为它即使久煮也能保持嫩滑，并带一点清甜。

napa 在这里并非指美国的 “Napa（纳帕）” 地名，而多被认为来自日语 nappa（ナッパ），意为“叶菜/蔬菜叶”，后在英语中与 cabbage（卷心菜/甘蓝类蔬菜）组合，用来特指这种常见的亚洲结球白菜。英语里也常直接称它为 Chinese cabbage。

On Food and Cooking（Harold McGee）——在讨论十字花科蔬菜与加热、质地变化时常提到包括大白菜在内的多种白菜。
The Wok（J. Kenji López-Alt）——以家常与餐馆技法为主的烹饪写作中，涉及以大白菜入菜的炒制与快手做法。
The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——在“cabbage/白菜类”与配菜做法中常出现对不同白菜（含中式白菜）的使用说明。