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V2EX 提问指南
Smash
V2EX  ›  问与答

想做餐饮,大家觉得卖什么好?

  •  4
     
  •   Smash · 2020-01-10 15:23:12 +08:00 via Android · 5783 次点击
    这是一个创建于 1781 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。

    楼主 2019 年 5 月份离职,目前待业在家。

    最近考虑了很多,感觉再回去当程序员打工是不可能打工的了。写写开源代码当成兴趣就可以了,之前不会厌倦。

    所以最近想试试餐饮创业,但是苦于没有好的思路,在 V 站集思广益一下。到时候如果开店成功,一定回 V 战还愿!

    楼主 Base 重庆,预算不超过 40w,想做轻餐饮或者快餐一类的。

    谢谢大家。

    第 1 条附言  ·  2020-01-10 21:18:14 +08:00
    谢谢大家的发言,目前备选方案如下:
    一、小面(估计也要卖抄手之类的)
    二、冒菜(麻辣烫)
    三、冷串串(钵钵鸡)

    楼主家里 3 月份恰好有个人流量特别大的地段的门面到期了,由于之前的租客人比较恶劣,威胁我家人,还说续租不能涨价,必须租给他,所以我们可能不准备续租了。

    因为之前他跟我爸签的合同,合同漏洞没有不允许转租,然后转手租了半边给人家卖面包,当二房东,一年白手 8w 块到手,自己的房租也省了。

    我爸去世前又比较仗义,一签合同就是六年。现在门面我接手了,所以我才有这个想法。

    有兴趣的可以翻我时间线。(关于我爸去世后的麻烦事情,目前又有新的进展,我还没同步近况)
    第 2 条附言  ·  2020-01-10 21:25:31 +08:00
    我有这个想法也是受了前辈 @crazylinus 启发,所以我想试试。

    对于餐饮行业我的确是零经验,但是我自己有一个大概的计划,按照计划实施,准备工作都做好,餐饮行业的基本套路搞定后才会开店。

    毕竟没有人生下来就会写代码的,不是吗?
    第 3 条附言  ·  2020-01-13 12:29:00 +08:00
    昨天我跟我姐说了下开店的事情,她提到了奶茶这个东西。

    虽然我之前有了解过,知道大部分加盟都是骗子,而且做得好的都是大牌子,但是心里有点点心动。

    正好昨中午没吃午饭,就和女朋友走路过桥去解放碑好吃街闲逛了一下。

    一条街 5 个做奶茶的,有的生意好,有的生意差。

    但是有的离好吃街远一点的铺子,部分都关门了,关门的和开业的不相上下。


    所以目前还是更倾向于非茶饮类别。
    93 条回复    2020-01-13 12:23:26 +08:00
    nutting
        1
    nutting  
       2020-01-10 15:26:10 +08:00   ❤️ 1
    搞不依赖厨师的,串串什么的
    lvqingan
        2
    lvqingan  
       2020-01-10 15:26:46 +08:00
    我考虑了好久,感觉面馆门槛比较低,不过 LZ 在重庆的话,就当我没说……
    Smash
        3
    Smash  
    OP
       2020-01-10 15:27:20 +08:00 via Android
    手机打字,错误较多。
    Smash
        4
    Smash  
    OP
       2020-01-10 15:28:20 +08:00 via Android
    @nutting #1 串串成本太高了。
    Smash
        5
    Smash  
    OP
       2020-01-10 15:30:29 +08:00 via Android
    @lvqingan #2 面馆竞争是很大,走几步就是小面馆
    wienli
        6
    wienli  
       2020-01-10 15:31:55 +08:00
    搞流动早餐那样,找个办公楼下
    pingc
        7
    pingc  
       2020-01-10 15:32:44 +08:00
    我这边经常去的一家店厨师提前回家了,老板一个人坐在那风中凌乱,看着别人挣钱
    Smash
        8
    Smash  
    OP
       2020-01-10 15:32:52 +08:00 via Android   ❤️ 1
    @wienli #6 到处都是城管。我想找家店面,不想打游击战。。。
    wbrobot
        9
    wbrobot  
       2020-01-10 15:35:31 +08:00
    餐饮太累,利润低,建议别做
    nanoha
        10
    nanoha  
       2020-01-10 15:36:24 +08:00   ❤️ 2
    结合当地情况吧 随便说个 找个写字楼密集区开个那种偏高档的盒饭 /便当店或许不错 三餐时间卖饭 其他时间卖奶茶咖啡什么的 规模不用大 装修要精致 有品味
    Smash
        11
    Smash  
    OP
       2020-01-10 15:36:54 +08:00 via Android
    @wbrobot #9 来钱快,回本快。除了写代码什么都不会,除了餐饮就只能卖水果。
    Marst
        12
    Marst  
       2020-01-10 15:54:08 +08:00   ❤️ 1
    做小面的虽然多,但是也大都有生意啊
    Asshasahole
        13
    Asshasahole  
       2020-01-10 16:03:48 +08:00   ❤️ 1
    鸡蛋灌饼 + 豆浆
    这一套只要能在流量口站住脚, 比上班强得多
    NoKey
        14
    NoKey  
       2020-01-10 17:25:13 +08:00
    先锻炼身体,抗东西跑得过城管😄
    ifxo
        15
    ifxo  
       2020-01-10 17:28:28 +08:00   ❤️ 1
    餐饮现在是最赚的,靠外卖月入几万不成问题,你可以看看美团上哪个卖的多
    ah64zzpk
        16
    ah64zzpk  
       2020-01-10 17:31:05 +08:00 via iPhone
    我有点想搞留夫鸭
    arthas2234
        17
    arthas2234  
       2020-01-10 17:41:42 +08:00   ❤️ 1
    做餐饮大坑,又脏又累,还不赚钱
    我舅舅以前就是做餐饮的,自己是厨师,我舅妈打杂收钱,一年到头全年无休
    又不敢请人,现在人工费高的要命,忙的时候我妈都还要去帮忙打下手,我以前寒暑假也经常去帮忙,端菜洗菜什么的
    做外卖利润大部分都给平台抽走了,碰上平台搞活动,还要配合着,有时候做一单亏一单
    还有黑白两道的牛鬼蛇神就不说了,不在当地认识几个人够你受的

    现在有小孩 3 岁没人照顾,天天就放在店里散养,说真的环境太差了
    angith
        18
    angith  
       2020-01-10 17:47:33 +08:00 via Android
    卖服务比卖商品行得通
    jadehare
        19
    jadehare  
       2020-01-10 17:49:58 +08:00
    杂粮煎饼,现在公司附近没有,吃不到好难受
    Smash
        20
    Smash  
    OP
       2020-01-10 18:50:54 +08:00 via Android
    @arthas2234 #17 中餐吗?
    Smash
        21
    Smash  
    OP
       2020-01-10 18:54:24 +08:00 via Android
    @ah64zzpk #16 类似重庆鸡公煲?
    junan0708
        22
    junan0708  
       2020-01-10 19:01:39 +08:00 via Android
    芭比馒头
    lkan
        23
    lkan  
       2020-01-10 19:03:33 +08:00 via iPhone
    做餐饮都是辛苦钱啊
    ironMan1995
        24
    ironMan1995  
       2020-01-10 19:11:25 +08:00 via Android
    烧烤啊,新鲜的羊肉,新鲜的蔬菜
    Flobit
        25
    Flobit  
       2020-01-10 19:19:24 +08:00 via Android
    早餐?
    arrow2015
        26
    arrow2015  
       2020-01-10 19:20:50 +08:00 via Android   ❤️ 1
    关注楼主,跟楼主学经验。我看你之前还打算卖面包和键盘
    Smash
        27
    Smash  
    OP
       2020-01-10 19:27:16 +08:00 via Android
    @arrow2015 #26 已经被 V 友兹醒两次,希望这次能成功!
    heiheidewo
        28
    heiheidewo  
       2020-01-10 19:30:57 +08:00
    写项目赚钱不行么?
    lynntsuiplu
        29
    lynntsuiplu  
       2020-01-10 19:43:23 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    不推荐项目,只说个看到的,前天吃路边的麻辣烫,门店都没有那种,别人一年 10w➕,不到 20w,缺点就是会有城管,每天 15-22 电营业
    Smash
        30
    Smash  
    OP
       2020-01-10 19:44:09 +08:00 via Android
    @lynntsuiplu 我刚才刷饿了么,附近排名前三的一家就是冒菜。
    qwingmix
        31
    qwingmix  
       2020-01-10 20:43:38 +08:00
    楼主为什么不考虑搞个外包公司呢,起码门槛不至于那么低啊,而且是结合自己的知识结构,可以一以贯之地走下去。
    25zai
        32
    25zai  
       2020-01-10 20:56:09 +08:00
    亲,这边建议您先从路边摊开始体验一下呢
    explorerEX
        33
    explorerEX  
       2020-01-10 21:11:55 +08:00   ❤️ 2
    楼主的资金是辛苦上班赚来的吧,如果你能承受一年内亏完 40 万的风险,就勇敢去开店,否则就三思。

    看楼主的心态感觉餐饮行业遍地黄金,回报高,回本快。但事实完全相反。

    餐饮小白入行做成功的概率几乎为 0,高租金成本+高人力成本+高竞争度+利润空间不高,更别提做出好味道的难度,越低门槛的行业难度越大。加盟无非让加盟机构发财。

    水果更加难,社区一条街 5 家生鲜店,背后大资本的连锁水果店亏钱跟你干,你拿什么竞争?
    Smash
        34
    Smash  
    OP
       2020-01-10 21:12:26 +08:00
    @qwingmix 我对互联网或者软件失去信心,谁说其他行业程序员的知识就用不上了,我反而觉得其他产业更需要互联网人才的进入。
    Smash
        35
    Smash  
    OP
       2020-01-10 21:13:21 +08:00
    @explorerEX 恰好家里有个地段比较好的门面,3 月份要到期了。所以寻思着是不是试试水。
    won
        36
    won  
       2020-01-10 21:13:57 +08:00 via Android   ❤️ 1
    lz 最好先了解清楚餐饮起证的新政策,租房使用面积不低于 150 平米,我觉得你 40w 预算恐怕做什么都不够
    Smash
        37
    Smash  
    OP
       2020-01-10 21:19:33 +08:00
    @won 能给个链接吗或者关键词吗?
    Smash
        38
    Smash  
    OP
       2020-01-10 21:20:42 +08:00
    @won 这样的话,岂不是很多小面店都要垮掉?感觉逻辑说不走
    lakie
        39
    lakie  
       2020-01-10 21:35:20 +08:00
    @lynntsuiplu 给点保护费行么
    Smash
        40
    Smash  
    OP
       2020-01-10 21:36:21 +08:00
    lakie
        41
    lakie  
       2020-01-10 21:37:14 +08:00
    @angith 是这样的。。那个蛋糕很难吃,,但有人亲自上门跳舞庆祝,,,就卖这种服务,也做的不错,,,但餐饮长远来说东西还是要好吃
    xytdj
        42
    xytdj  
       2020-01-10 22:24:01 +08:00
    餐饮行业是门槛最低的
    这也意味着竞争是最激烈的、淘汰率是最高的
    如果是浸淫餐饮业十年以上的,可以做出一个奈雪;如果没有,就数不过来了。
    guasongcn
        43
    guasongcn  
       2020-01-11 00:14:36 +08:00 via iPhone
    黄焖鸡米饭吧,好掌握,不依赖厨师。
    EasonFan
        44
    EasonFan  
       2020-01-11 00:32:10 +08:00 via iPhone
    我的情况不是很好,做了几年开发不上不下,除去各种开支,现在就存了两三万,打算找一个三四万人的小镇做拉面或者卖包子了,一个月除去各种开支能落下五六千就行,慢慢干吧。
    5G
        45
    5G  
       2020-01-11 00:35:00 +08:00 via Android
    试试加盟一些比较好吃的店,比如胡途爪
    moyupoi
        46
    moyupoi  
       2020-01-11 00:56:46 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    同事干了五年餐饮,位置坐标北京宇宙中心,抛去房租水电成本,前一年人均下来每月最多 3000,后两年能赚到 8000-10000,现在两家店能一万五到两万左右,这是建立在一天不停歇的准备早中晚餐材料,日客流量 100 ~ 300 左右,周六日是 50 左右,每天从早上 5 点干到晚上 22 点,招人太贵,每天要亲自盯着,招个人大概少 6000 块钱,就算你招个一个月一万的人盯着也不会放心的,要避免各种问题比如煤气没关炸了,电不关,偷懒…,成本核算要自己算,进货要亲自去,每天大早上 5 点去新发地买菜,再备货等等,累到你有时候怀疑人生,你还要面对和你内容重叠的其他餐厅,据计算,一年 10 家商铺,至少要换 30 次,平均每几个月就换一家,倒闭的倒,不干的不干,留下来的都是走投无路干不了其他的本分人…
    ETiV
        47
    ETiV  
       2020-01-11 09:39:38 +08:00 via iPhone
    你要是开了小面店 请务必告诉我在哪儿 我去尝尝
    dddiao
        48
    dddiao  
       2020-01-11 10:08:33 +08:00
    lz 开店了,通知下,到时候去捧个场
    dream7758522
        49
    dream7758522  
       2020-01-11 10:27:14 +08:00 via iPhone   ❤️ 1
    还不如拆成两个铺面,每个 8w 租出去,然后自己找一份工作,哪怕 4~5 千的清闲一点的,一年也有 4~5w 的收入。
    Smash
        50
    Smash  
    OP
       2020-01-11 10:46:25 +08:00 via Android
    @moyupoi #46 房租太贵的话就是给房东打工。
    AreYou0k
        51
    AreYou0k  
       2020-01-11 10:54:07 +08:00
    旁边卖面包的, 你可以开个卖茶饮之类的, 卖水果也行啊
    heylogo
        52
    heylogo  
       2020-01-11 11:13:31 +08:00 via iPhone
    帮家人开过一家麻辣烫店,开了一年关门了,做餐饮确实累,还亏了 2-3 万
    Smash
        53
    Smash  
    OP
       2020-01-11 11:29:37 +08:00 via Android
    @heylogo 关门的原因是?
    yahon
        54
    yahon  
       2020-01-11 11:30:32 +08:00   ❤️ 1
    做什么都有赚钱和不赚钱的。就和写代码一样有人月薪 2W 有人月薪 2K。自家有店面是个优势。起码投入少一点。
    Smash
        55
    Smash  
    OP
       2020-01-11 11:35:00 +08:00 via Android
    @yahon #54 谢谢鼓励。
    suzongzheng
        56
    suzongzheng  
       2020-01-11 11:38:05 +08:00 via Android
    鸡蛋灌饼,或者一些速食品。必须选个好地方。医院学校等
    zjttfs
        57
    zjttfs  
       2020-01-11 11:38:17 +08:00
    我寻思着你门面半间他白赚 8w 一年, 预估半间一年至少 15w 吧? 整间那就 30w 了? 那你还开啥餐馆啊, 出租啊. 然后随便干的啥轻松的不好么? 要去用 40w 干极低利润的, 算上门面费用,你不是用 70w 去做了?
    zjttfs
        58
    zjttfs  
       2020-01-11 11:39:21 +08:00
    @zjttfs 看错了, 半间 8w , 一间就是 16w, 加上你的预算 40w 就是 56w 去干面馆?
    Cwind
        59
    Cwind  
       2020-01-11 11:43:45 +08:00
    居然还有人说现在做餐饮最赚...
    没有留意过街上餐饮店平均寿命吗...
    jatai
        60
    jatai  
       2020-01-11 11:47:18 +08:00 via Android
    夜宵店,烤鸡翅生蚝活鱼,成本低回笼快,就是比较累还要有熟手,当然都可以请人
    948936595
        61
    948936595  
       2020-01-11 11:47:23 +08:00
    上班的总以为随便做生意就能挣大钱
    heylogo
        62
    heylogo  
       2020-01-11 11:53:07 +08:00 via iPhone
    @Smash 他们在老家镇上,人流量有限,不挣钱,再加上累,不愿意靠时间熬
    ikaros
        63
    ikaros  
       2020-01-11 11:59:06 +08:00
    黄焖鸡吧
    mumbler
        64
    mumbler  
       2020-01-11 12:12:01 +08:00 via Android
    自己有店,那是非常大优势,做什么都能赚钱,不过建议找个合伙人吧,你自己管不了
    ae86
        65
    ae86  
       2020-01-11 12:20:23 +08:00
    哈哈,要是我就当个包租公了
    Smash
        66
    Smash  
    OP
       2020-01-11 12:29:36 +08:00 via Android
    @zjttfs #58 不是的,一年房租 18w,它半边租给面包店 26w。
    Smash
        67
    Smash  
    OP
       2020-01-11 12:31:05 +08:00 via Android
    @ae86 #65 那跟咸鱼有什么区别。
    Smash
        68
    Smash  
    OP
       2020-01-11 12:31:42 +08:00 via Android
    @948936595 #61 没有,我晓得餐饮累,很多亲戚开酒楼。是很累
    encro
        69
    encro  
       2020-01-11 13:01:27 +08:00   ❤️ 1
    蒸菜,
    面馆,
    小吃(包子店等),
    披萨,
    其他我据我观察和计算都不怎么赚钱。

    看看周边一直生存下来的都有哪些类型,
    你会发现生存最长的还是兰州、沙县,
    其他绝大部分活不过 5 年,
    当然有的也能可能靠转让费赚 1 笔的,
    或者 5 年赚 1 年就够了花 5 年的。

    我身边例子有:
    1,店铺主要员工(亲戚)干了一年自己去开店的(开失败了);
    2,开酒店没赚钱,半年倒闭转让费赚了十多万,然后再开另外一家不到一年亏了四十万的;
    3,合伙开店,店铺刚开生意不好,合伙人跑路的;
    4,合伙开店,一年回本,然后第二年店铺员工都成了另外一个合伙人亲戚,呆不下去主动跑路的;

    所以我总结要开好店有三点,三点都是必要条件,缺一不可:
    1,选好产品(尽量选不容易倒闭的刚需);
    2,选好地点(好地点就成功了一半);
    3,选好合伙人(靠谱的穷亲戚);

    最后一点作为程序员特别提醒:会算账,会处理人际关系。
    encro
        70
    encro  
       2020-01-11 13:04:20 +08:00
    @moyupoi 留下来的都是走投无路干不了其他的本分人…

    赞同这一句。
    nrtEBH
        71
    nrtEBH  
       2020-01-11 13:44:46 +08:00
    看来最大头的店面已经搞定了 就看做什么了
    先分析下店面周围流量是什么样的群体 半径五百米内的竞争对手有哪些 他们的生意怎么样
    也可以打开饿了么美团 看看附近外卖卖的最好的是啥
    Smash
        72
    Smash  
    OP
       2020-01-11 13:46:30 +08:00 via Android
    @nrtEBH #71 对面是个广场,晚上很多大爷大妈跳舞,附近 200 米是个小学。
    wolfan
        73
    wolfan  
       2020-01-11 13:48:36 +08:00 via Android
    先在职创业。
    用几万先试水,当学费。
    现在餐饮不好干了,不交点学费不成。

    建议转行联投民宿什么的。
    Smash
        74
    Smash  
    OP
       2020-01-11 13:50:00 +08:00 via Android
    @nrtEBH #71 这是个宾馆的临街铺面。周围很多老小区,人流量很大。
    Smash
        75
    Smash  
    OP
       2020-01-11 13:50:37 +08:00 via Android
    @wolfan #73 我爸做宾馆,合伙的,投了 100w 打水漂。
    wolfan
        76
    wolfan  
       2020-01-11 14:00:53 +08:00 via Android
    @Smash 民宿和宾馆还是可以区别滴,最近还挺火,重庆好像蛮多的,不过风险确定挺高。
    jamry
        77
    jamry  
       2020-01-11 14:21:47 +08:00 via iPhone
    别尝试了,餐饮的门槛本来就低,淘汰率十分高,没有好的出品很难维持下去
    justin2018
        78
    justin2018  
       2020-01-11 14:21:48 +08:00
    我们这边搞烧麦 豆皮 和 面窝 每天都好多人~~

    有一家牛肉粉 一家子都在做~~ 每天都排队
    iyg429
        79
    iyg429  
       2020-01-11 14:35:27 +08:00   ❤️ 1
    我堂弟喜欢吃汉堡 花了 6 个月去学习,然后自己在老家县城开了一家汉堡店 生意很好 ,我很佩服我堂弟 全家投资 17 万 (装修加设备 房子 等)
    xiaovi123
        80
    xiaovi123  
       2020-01-11 15:24:59 +08:00 via iPhone
    说杂粮煎饼之类的根本没搞清楚,LZ 不是生活所迫要赚幸苦钱糊口的人。一年 50 万的铺子房租不要了,拿来试水,LZ 这是要进入餐饮业,要转行。
    wtdd
        81
    wtdd  
       2020-01-11 15:55:39 +08:00
    餐饮可不容易啊,一年回本不成,就认赔出场吧
    Enya
        82
    Enya  
       2020-01-11 16:13:34 +08:00 via iPhone
    建议继续给别人做面包
    Smash
        83
    Smash  
    OP
       2020-01-11 17:34:24 +08:00 via Android
    @Enya #82 做面包的要搬走了,搬去万达
    Smash
        84
    Smash  
    OP
       2020-01-11 17:36:51 +08:00 via Android
    @iyg429 是二线城市吧,洋快餐铺面应该不用很大。不然 17w 搞不定吧
    zushi000
        85
    zushi000  
       2020-01-11 17:38:47 +08:00
    你不如直接租给那个做面包的
    Smash
        86
    Smash  
    OP
       2020-01-11 17:39:06 +08:00 via Android
    @jamry #77 键盘,面包都不能做。只能试试这些小型餐饮了。不尝试只有一辈子打工。
    alan7
        87
    alan7  
       2020-01-11 17:45:10 +08:00
    有门市,当然是继续出租出去啊
    坐拿租金不好么?
    自己做,除了自己投钱进去,还少了租金这个大头
    unii23i
        88
    unii23i  
       2020-01-11 17:45:27 +08:00   ❤️ 1
    炒龙虾面吧还是
    关键词:消费群体 口味 创新
    Solace202
        89
    Solace202  
       2020-01-11 22:30:03 +08:00 via iPhone
    我觉得大概所有上了几年班的人都有一个出去搞餐饮的梦,不过我是这样想的,你现在 I 程序员一天挣假设 500,那你出去搞餐饮就肯定赚的要比这个高才去干吧?那就假设是 700 一天,如果你对你自己有这个把把握可以一天挣这么多,而且不比现在程序员累,那你出去搞,否则,还是乖乖坐着赚死工资吧。
    likai
        90
    likai  
       2020-01-12 04:05:06 +08:00 via Android
    小学旁边,煎饼果子,鸡蛋灌饼走起,再加上各种油炸骨肉相连,肉串,油炸豆腐,炸土豆,不依赖厨师,不需要太多技术性和经验,一学就会,
    在餐饮行业混迹好多年的过来人了,不好做。
    iyg429
        91
    iyg429  
       2020-01-12 12:01:57 +08:00
    @Smash 忘记告诉你了 算是 5 线城市了 哭
    ah64zzpk
        92
    ah64zzpk  
       2020-01-13 10:28:59 +08:00
    @Smash 不是的哦,是卤菜,我觉得比较像卤人甲。餐饮并不好做,坐标南京,同事中有个做过两个日料店,先后关停了,因为自己不懂行,所以要想尽办法拉拢大厨,餐饮行业的潜规则很多,水可深了。
    manwei6341
        93
    manwei6341  
       2020-01-13 12:23:26 +08:00   ❤️ 2
    不用管别人说的。思维级别不同。一直打工是抽不了身出来的。每怕做一起赚得不多的(2K 的样子),再优化,开源节流什么的,将利润升到 1W 以上。再复数开分店。这样就进入了资本世界。级别都不一样了。
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