关于奶茶的问题可以来问我，我开过两年的奶茶店

[jingyulong]

刚刚看到这个帖子：一点点奶茶一杯 15 元，成本到底有多少

看完表示很生气，从顾客的角度来看,大多数人都没有开过奶茶店，说起来头头是道，但分析下来一点都不靠谱。

之前有开过两家店，加盟的品牌，跟别人合伙又开了两家自创品牌，后来全部失败，目前是在做程序员。

有什么问题提问吧，知道的我会告诉你。有空我会回复。

[lanterboy]

成本多少

[xinjiang]

两次亏了多少钱？

[BlackBerry]

没有问题，你可以退了

[find456789]

市面上的奶茶店，是不是你都不会 去喝？ 你会建议周围的人喝吗？

我主要是想问问， 奶茶在健康上的黑幕，

关于价格 、成本， 没啥兴趣， 反正短时间内我也买不起

谢谢

[jingyulong]

@lanterboy #1 开第一家所有加起来 30 万
@xinjiang #2 目前负债四十多万
@BlackBerry #3 没问题就别说话

[laycher]

到底能赚多少钱？
健康吗？
如果想加盟，能赚不？

[LxExExl]

想开奶茶店 楼主说说怎么样能成功吧

大家都说味道很重要 我理解自己关上门控制变量做 30 杯 比例怎么也试出来了 那人人不就都成功了

楼主来说说

[Valid]

缺的是营销

[Kamitora]

一周喝两三次低糖对身体影响大吗？

[mokeyjay]

一杯最普通的珍珠奶茶，比如售价 15 元，成本是多少？

[honeycomb]

@jingyulong 和（现煮红茶+蒸发牛奶的）港式奶茶有何区别？

[jingyulong]

@find456789 #4 自己开店的时候经常喝，现在只会喝喜茶，奈雪的茶这种喝起来好喝的茶，纯牛奶做的奶茶，厝内小眷村的味道不错。一般杂牌的我不喝。Coco，一点点不喝，个人喜好哈。

你们说的奶精就是植脂末，分好多种的，这个不是年代久远的奶精，有很大区别的。植脂末你看好多奶粉类产品本来就有添加，符合国家标准。还有一些 0 反式脂肪酸的，喝起来也不会不健康的。有些店里面只要不是新拆包装牛奶，放在桶里的，肯定是植脂末调出来的。

现在 CoCo，一点点的，就是植脂末调出来的，也没有不健康，只是看出来是粉末调的，有些人就觉得不健康了，这是错误的。如果介意，还是喝纯牛奶调的。

植脂末调出来的奶茶，和茶比较融合，而且口感比牛奶的要好，顺滑，香浓，可以有多种味道。

[qq976739120]

经常喝 3 分糖的奶茶(一点点居多)可以吗.....对身体会有什么不可逆的损害吗

[candafromcn]

失败的教训能说说？

[zouqiang]

感觉现在奶茶都要喝不起了---->813

[WuwuGin]

为什么有些人在纠结冲调健康不健康。。。明明最大的危害是高糖。

[jingyulong]

@laycher #6 对于大多数人，基本赚不了什么钱。差在店铺资源，店铺运营能力，还有人员管理能力，没有一定的管理经验和资源，建议不要考虑。一般的奶茶店，是主打不了健康的。如果你要加盟，还是断了这个念想，好一点的品牌是需要人脉资源跟钱的，比如 CoCo 和前期的一点点，还对加盟商的资质要求比较高，如果你是跨行的，那么你要吃很多亏。
@LxExExl #7 这个任何行业都是一样的，都有一定的壁垒。就拿上海市场来说，2006 年快乐柠檬，2007 年 CoCo，这两个品牌进入的时间点都很不错，赶上了这个时机。也是新品类的诞生，用料和茶，都跟之前的奶茶有了很大的区别。细节有好多文章可以查看。就拿最近几年很火的喜茶，跟奈雪的茶来讲，有很多资本已经投进去了，钱全部花在营销，上下游资源整合上。比如上游原料，拥有自己的茶园，价格跟品质都能保证，而且他能保证奶茶出品的品质，和服务不会降低。这是很多小门面不可比的。当然，我也可以自己关上门，控制变量做 30 杯 比例怎么也试出来，但是同样的东西，你卖不出同样的价格，这跟各方面因素都有关。而且，当你生意不好的时候，没有经济来源，员工也不好管，账目也没精力理清，还有心思做好产品吗？所以前期需要一定的积累，而且是对这个行业有极大的热情。如果只是为了钱，那么自己创业 99%是要失败的。

[glues]

奶茶的主要成分是植脂末，这个喝多了肯定对身体不好，适量应该问题不大。
另外一个就是糖，高糖可能比植脂末对健康的危害更大，所以尽量少糖吧

[crc8]

毛利率多少？费用率多少？

[jingyulong]

@Valid #8 营销只能算一部分
@Kamitora #9 三分糖只是概念，你看他们手抖几下，有时候都不标准。有些植脂末里本来就含糖，加糖是为了奶茶好喝，口感好。如果经常喝奶茶，建议不要加糖，平时吃的糖已经够多了。
@mokeyjay #10 另外一个帖子里面已经有人讲过，一般小店原料占 30%，连锁 10%~20%，有可能会更低。这个是一般情况。再加上运营成本，房租已经很多成本了。但是对于大型连锁，喜茶这样的，利润不是一点点。

比如一个月 3 万的房租，每天 1000 的利润来交房租，假设平均每杯利润 40%，那就是每天 4000 的营业额，按一杯 20 来算，就要 200 杯。卖完 200 杯，剩下的才开始算你开始赚钱。有多少小店一天 200 杯都卖不到？如果像喜茶这样的你可以算下，一天几千杯，房租，人工，运营都不算成本了。所以说，没有规模的时候，什么都是大成本，等有一定规模了，什么成本都不算成本。

[bk201]

你做奶茶生意失败的主要原因能总结一下吗

[jingyulong]

@candafromcn #14 只是为了赚钱创业，没有管理经验，没有想过最坏打算，负债创业，创业合伙人没找对，还有最重要的，就是对这个行业要热爱。

[rabbbit]

我这里新开的鹿角巷是真火,排队能排 2 个小时

[jingyulong]

@zouqiang #15 其实付费的主要是空间，到那些环境下，品质只要过的去就行，有时候并不是很好喝
@WuwuGin #16 对的，只要不让他们放额外的糖就好了，口感要摆在第二位
@glues #18 有时候植脂末也不能算不健康，只是要少喝。
@crc8 #19 看你营业额的多少计算的。当时经营不善，房租占大头。我当时的物料成本占 35%。
@bk201 #21 楼上有说。只是为了赚钱创业，没有管理经验，没有想过最坏打算，负债创业，创业合伙人没找对，还有最重要的，就是对这个行业没有那么的热爱，只是为了赚钱。

[jingyulong]

@rabbbit #23 鹿角巷直营的少，山寨的多。正版的鹿角巷，口感也一般。只是网红效应过大。现在产品不知道有没有提升。把钱花在产品上的品牌已经很少了。

[bk201]

@jingyulong 热爱奶茶行业为什么与你开奶茶店的关系那么大，我认为的奶茶店技术要求并不高啊。

[jingyulong]

@bk201 #26 单单品控把控就可以难倒你。一个小店，原料要稳定。不可能你一个人忙吧，如果招的人，忙的时候你总不可能看他有没有做错吧。如果短时间，有大量订单，选择接单还是不接呢，如果接了你会不会着急。卫生有没有定时清理，原材料有没有提前准备好，原料的存放有没有正确。机器有没有定期维护。这些都是问题。连锁大店专门的培训人员和监督人员，这个就不是问题。

[hellormrfool]

喝的不多，市面上的"水果茶"，是不是一般这两种？ 一是将水果榨成纯汁；二是一大块一大块水果在里，喝完水分再吃水果？
有喝过 7 分果肉 3 分水分的"水果茶"么？ 我好想在深圳喝过一次，但忘了，HR 点的。。

[hellormrfool]

@hellormrfool 有点像 CC 果冻爽那样，吸一口内有 7 分果肉和 3 分的水分，不知道有什么比较知名的牌子这样做吗？

[alect]

现在无论做什么生意基本上都是帮房东挣得……
除非你自己就是房东

[13662439966]

去长沙的时候喝过茶颜悦色，是真的不错。就是不知道茶颜悦色在长沙基本上开到 50 米一家店了，就是不走出长沙，一直在本地经营。
问题来了，楼主喝过茶颜悦色吗？

[dahvlh]

有什么渠道怎么找店面呢,商场里面的小窗口那种 lz 觉得咋样

[topbandit]

猜你是只妹纸

[jadeity]

能分享下配方吗

[JamesR]

@jingyulong #17 "自己创业 99%是要失败的"，那么奶茶店和炒股比，开奶茶店赚钱容易，还是炒股赚钱容易？
我知道都不容易，但如果这两个比较，那么是哪个比另一个更容易？
我上大学，谁拿个国家奖学金，数学上机率起码是千分之一，实际上我看炒股赚钱比这个容易多了。

[x86]

换个标题你写 pixel&iphone&macbook 成本价多少的时候，下面又会说宣传研发不要钱啊

[ddugujiujian]

有上游自己的茶园这条就有点扯，有个产量 1000 公斤的茶园，实际卖的茶超过 10000 公斤。纯营销手段，请参考小罐茶
8 位大师手工炒制😂

[nutting]

奶茶的水多吗

[tutustream]

10 年之前有认识的人开小店，都是勾兑的...所以我也不喝

想问问喜茶这种排队很长的，有多少是托？毕竟这么多人去排队 2 小时以上就为了喝一杯奶茶，我是不信的。

[jingyulong]

@hellormrfool #28 榨汁的少，一般浓缩的比较多，或者冷冻的果汁。比如火龙果这种自带天然颜色的，用的就是新鲜的。

喜茶这种品牌的，应该都是新鲜的。7 分果肉，一般都是西瓜，火龙果，圣女果，橙子这样的，成本也不是那么高。如果是一般的店，还不如喝鲜榨果汁。

你说的像果冻爽这样的，最接近的就是里面带凤梨的，台盖好像之前有喝过，但是没那么多，不知道是不是你想要的。

@alect #30 想做大生意，当然就要脱离房东这个限制条件。做大了，商场都会给你让好位置。当然，关系够硬，钱够多，当时很火的一点点这样的都能被赶走。
@13662439966 #31 一直想去长沙见识茶颜悦色，但是没有机会。茶颜悦色的创始人很有设计功底，很佩服。只去过深圳广州。
@dahvlh #32 别靠近超市出入口，目标人群太少。主要是高端一点的商场可以。自己找店面都是自寻死路。
@topbandit #33 我是奶茶哥哥
@jadeity #34 配方要了也没用，基本配方都是根据原材料来研发的。所以说这也算是一个壁垒。
@JamesR #35 只要以赚钱为目的的都要小心了。有时候太急功近利是赚不到钱的，股市同理。不要投机，指数基金可以尝试下，如果有眼光，10 年期的长期投资可以考虑下。你算成功的概率，失败的概率比这更大。有些人一开始很成功，可能爬的越高，摔的更重，千万不要去赌概率，十赌九输。静下心来做点事情。
@x86 #36 答得时候肯定各种成本都要考虑进去
@ddugujiujian #37 小罐茶你不看看创始人是谁，背背佳呀，还记得吗？可以搜下报道。喜茶这种产品导向的大概率的不会骗人。
@nutting #38 问的很好，所有饮料，除了茶，植脂末，剩下的都是热水，或者冰块。也不要指望去冰饮料就能多喝一点，去冰补水，这是标准操作。
@tutustream #39 勾兑奶精都是过去 2~3 块一杯的时候了，现在用的植脂末，已经健康很多了。喜茶初期排队可能是托，但是后期产品过硬，排队也是正常的。

[storypanda]

没有人问珍珠奶茶的珍珠，有黑棕色的有透明的，到底是什么？是否有危害？如果真喜欢红豆珍珠奶茶，周期多少为宜？
现在的熊姬（原京山茶）怎么样？

[storypanda]

周期指的是每周 /年喝几次

[lusi1990]

对我很有启发，我想开个甜点店，可惜资金不够，而且自己不懂怎么做

[3clipse]

lz 请问，港式奶茶配料和比例是怎样的，就大咀茶餐厅哪种，自己调总感觉味道不对，望告知谢谢

[loading]

楼主能不能分享一下能在办公室自己勾兑的普通配方，健康一点的。

[MageeHuang]

楼主 对股市的评论 一针见血，业余炒股成功率奇低，尤其是多短周期。大周期进出频率低或许成功率高一些
但是炒股本身需要太多技能，技术分析，基本面，经济周期，数学知识。

90%的人炒股实际就是靠运气赚钱，然而运气靠不住

[MageeHuang]

楼主 创业踩到太多地雷了。创业确实不容易。
最重要一点，创业者和合伙人对创业方向本身的热爱和坚持是前提。可是很少有人有足够的拼劲和毅力，这也是创业的第一道门槛

[ddugujiujian]

@lusi1990 没技术不是问题，没钱也不是问题，现在都是营销的天下

[jingyulong]

@storypanda #41 现在的珍珠都是淀粉做的，然后有一些食品添加剂，不会像 10 年前说的那么不健康。一般是添加剂来控制珍珠的颜色，常见的有黑色，琥珀色，这些颜色不一样，但是味道是一样的。大一点的叫波霸，小一点的叫珍珠。一般红豆都是罐头，都不是自己现煮的，现煮的品质很难保证一致，工序还繁琐。一般不建议吃红豆，糖分太多。现在市面上好多加料，大部分是罐头，自己要学会区分。喝奶茶没有一定的周期，自己想喝就喝，本来奶茶香甜，能使人产生愉悦感，逛个街，来杯奶茶，岂不是美哉。熊姬我也不太了解，所以没法给出相关意见。
@storypanda #42 我现在基本都喝咖啡，都是早上，一个月大概 20 天吧。喝奶茶这种东西不像功能饮料，没有一定规律的，想喝了就买。
@lusi1990 #43 没有足够的钱还是要慎重，创业最难熬，需要用钱的时候你就可以体会到，建议先去了解这个行业，做好十足的准备能减少失败的概率。
@3clipse #44 港式奶茶我不太清除，不过茶的品种首先要对，然后是要拉茶，把茶的味道拉出来，然后加点炼乳，牛奶。茶和炼乳是关键，可以在淘宝上搜下看看，之前有买过，但是也没做出来想要的味道。
@loading #45 一般的奶茶主要靠茶，coco 和一点点的他们大部分不是单一的茶，是拼配茶。一般做奶茶的都会使用阿萨姆红茶，一般奶茶店用的都是处理过的，颗粒状的，比较容易泡出味道，自己可以买原叶的来泡。然后牛奶自己选择，要选择乳脂含量比较高的，口感会好一点。比列这个就是靠自己一点点尝，因为茶叶不同，泡法不同，最终出来的茶汤有很大区别。加糖和不加糖的区别很大。加糖会好喝点，不加糖会健康点，自己选择。
@MageeHuang #46 这样都快把我捧上天了，哈哈。不过好多人缺乏的是耐心，功利心太强，很少有人静下心来做事。
@ddugujiujian #48 营销只能算一部分

[Cosinex]

话说你懂这么多，是怎么把店开挂的，按理说学校旁，顾着自己应该可以的吧？

[jingyulong]

@Cosinex #50 上面有写原因。学校旁边是奶茶重灾区，依然竞争很大，不管学校食堂还是学校附近，跟商场一样都不好做。当然，对于会做的人，哪里做都没问题，如果不行了，换个地方开就好了。赚到钱了，都不是问题。

[xjchenhao]

学习了 谢谢分享

[ddugujiujian]

我觉得 lz 失败的原因有一部分是因为太实在了，对营销的重视程度不够。

[jingyulong]

@ddugujiujian #53 一个人没有那么多精力，都要面面俱到。公众号我都做过，各种营销活动等。

[Cabana]

加盟的经历能分享下吗？最近也在看一点点，有加盟的想法

[huoguodiliao]

现在都是从程序员走向创业者，很少听说从创业者走到程序员的？楼主现在什么心态