Fillet

发音 Pronunciation

/fɪˈleɪ/（美式）或 /ˈfɪlɪt/（英式）

定义 Definition

名词/动词：指去骨的肉片或鱼片；也指将肉或鱼去骨切片的动作。在建筑和装饰领域，也可指窄条装饰带或圆角线条。最常见的用法是指烹饪中的无骨肉片或鱼片。

例句 Examples

I ordered a salmon fillet for dinner.
我晚餐点了一份三文鱼鱼排。

The chef skillfully filleted the whole fish in under a minute, removing every bone with precision.
厨师熟练地在不到一分钟内将整条鱼去骨切片，每根骨头都剔除得干干净净。

词源 Etymology

Fillet 源自古法语 filet，意为"细线、细条"，是 fil（线）的指小词，而 fil 又来自拉丁语 filum（线、丝）。最初指的是绑头发的带子或装饰用的窄条带，后来词义扩展到烹饪领域，指一条去骨的肉或鱼。美式英语中保留了法语发音 /fɪˈleɪ/，拼写有时也写作 filet（尤其在 filet mignon 中）；英式英语则读作 /ˈfɪlɪt/。

相关词汇 Related Words

• Steak
• Filet
• Debone
• Cutlet
• Loin
• Tenderloin
• Slice
• Portion

文学作品引用 Literary References

• 在查尔斯·狄更斯的《远大前程》（Great Expectations）中，宴席场景多次出现 fillet 一词，用以描绘丰盛的餐桌。
• 朱莉娅·查尔德（Julia Child）的经典烹饪著作《掌握法式烹饪的艺术》（Mastering the Art of French Cooking）中大量使用 fillet/filet，详细讲解了去骨切片的技巧。
• 在伊丽莎白·大卫（Elizabeth David）的《法国乡村烹饪》（French Provincial Cooking）中，fillet 作为核心烹饪术语频繁出现。