Trans Fat

定义 Definition

trans fat（反式脂肪）：一种不饱和脂肪，其脂肪酸分子含有“反式（trans）”构型的双键。常见于部分氢化植物油加工过程中，也可少量天然存在于反刍动物乳制品和肉类中。通常被认为对心血管健康不利。（该词也常作 trans fats 复数使用。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈtrænz ˌfæt/

例句 Examples

I try to avoid trans fat when I buy snacks.
我买零食时尽量避开反式脂肪。

Many studies link trans fat intake to higher LDL cholesterol and increased heart disease risk.
许多研究将反式脂肪的摄入与更高的低密度脂蛋白胆固醇（LDL）以及更高的心脏病风险联系起来。

词源 Etymology

trans 来自拉丁语，意为“穿过、跨越”，在化学中用来表示分子结构中基团位于双键两侧的“反式”排列；fat 来自古英语 fǣtt，指“脂肪、油脂”。合在一起，trans fat 指“具有反式构型的脂肪”。

相关词 Related Words

• Cholesterol
• LDL
• HDL
• Saturated
• Unsaturated
• Hydrogenate
• Margarine
• Shortening
• Processed
• Label

文学作品 Literary Works

• Omnivore’s Dilemma (Michael Pollan)
• In Defense of Food (Michael Pollan)
• Fast Food Nation (Eric Schlosser)