Striploin

释义 Definition

striploin（也写作 strip loin）：牛肉的一个分割部位，通常指牛短腰脊（short loin）区域的外侧长条肉；切成牛排时常见为 New York strip / strip steak（纽约客牛排/西冷牛排）。

发音 Pronunciation

/ˈstrɪp.lɔɪn/

例句 Examples

I’ll take a striploin steak, medium rare.
我要一份西冷（纽约客）牛排，三分熟。

The chef dry-aged the striploin for 30 days to deepen its flavor and tenderness.
主厨把这块西冷牛肉干式熟成了30天，让风味更浓、口感更嫩。

词源 Etymology

由 strip（长条、条状部分）+ loin（腰脊肉）构成，字面意思是“腰脊部位的一条长肉”。它是英语里常见的肉类分割/餐饮用语，在北美语境中尤为常用，并常与 strip steak / New York strip 等说法互相关联。

相关词 Related Words

• Beef
• Loin
• Short Loin
• Sirloin
• Ribeye
• Tenderloin
• New York Strip
• Steak

文学与作品 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee）——在讲解牛肉部位与烹饪特性时常涉及 strip loin 等分割名称。
• Larousse Gastronomique（《拉鲁斯美食百科》）——以法餐/西餐食材与分割术语为主，包含相关牛肉部位词条与用法。
• The Joy of Cooking（Irma S. Rombauer 等）——家常烹饪经典，涉及牛排部位选择与做法时常出现类似部位名称。