Mouthfeel

定义 Definition

口感；（食物/饮料在口腔中的触感与质地体验）。指入口后在舌头、上颚和口腔里感受到的质地（如顺滑、黏稠、粗糙、粉感、起泡、涩感等），不同于主要描述气味与味道的 aroma/flavor。在品酒、咖啡、茶与食品感官评价中很常用。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈmaʊθ.fiːl/

例句 Examples

The yogurt has a creamy mouthfeel.
这款酸奶的口感很绵密顺滑。

Although the soup tastes mild, its rich mouthfeel—thickened by slow-simmered bones—makes it feel comforting and luxurious.
虽然这道汤的味道很清淡，但因骨头长时间熬煮带来的浓厚口感，让人觉得温暖又有层次。

词源 Etymology

mouth + feel 的合成词，字面意思是“嘴里的感觉”。它在20世纪后期逐渐在食品科学与感官分析领域普及，用来更精确地区分“味道（taste/flavor）”与“口腔触感（mouthfeel）”，尤其常见于葡萄酒、咖啡和巧克力的描述体系中。

相关词 Related Words

• Aftertaste
• Aroma
• Astringency
• Body
• Creaminess
• Palate
• Texture
• Viscosity

文学/著作中的用例 Literary Works

• On Food and Cooking（Harold McGee）——在讨论食品结构与感官体验时使用并解释类似“口感/质地”的概念。
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson）——作为饮食文化与术语条目中常见的感官描述词出现。
• The World Atlas of Coffee（James Hoffmann）——咖啡品评语汇中常用，用于描述醇厚度、顺滑度、涩感等口腔触感。
• Wine Science（Ronald S. Jackson）——葡萄酒感官评价里常见，用于描述单宁涩感、黏稠度与“酒体”等带来的口腔触感。