Choy Sum

释义 Definition

choy sum（也常拼作 choi sum）：一种常见的粤式蔬菜，中文多译作菜心/油菜心，茎细嫩、叶片柔软，常用于清炒、蒜蓉或汆烫后配蚝油。（指具体蔬菜名时多作不可数名词；也可作可数名词指“一把/一份菜心”。）

发音 Pronunciation (IPA)

/tʃɔɪ sʌm/

例句 Examples

I bought choy sum for tonight’s stir-fry.
我买了菜心，今晚用来清炒。

Blanched choy sum with oyster sauce is a classic Cantonese side dish that balances rich meats well.
白灼菜心配蚝油是一道经典粤菜配菜，能很好地中和肉类的油腻感。

词源 Etymology

“choy sum”源自粤语音译，常对应粤语“菜心”（意为“蔬菜的心/嫩心”），进入英语后多用于菜单、食谱与华人饮食语境中，成为对这种十字花科叶菜的常用称呼。

相关词 Related Words

• Bok Choy
• Gai Lan
• Napa Cabbage
• Mustard Greens
• Brassica
• Stir-Fry
• Blanch
• Oyster Sauce

文学与著名作品 Literary Works

• Fuchsia Dunlop《Every Grain of Rice》（中译常见：《鱼翅与花椒》作者的家常中餐写作之一，书中多处涉及中式绿叶菜与汆烫/清炒技法，常见于相关菜谱语境）
• Grace Young《Stir-Frying to the Sky’s Edge》（以中式炒锅烹饪为主题，常讨论适合快炒的叶菜）
• Ken Hom《Ken Hom’s Chinese Cookery》（经典中餐英文食谱写作中常出现粤式蔬菜与“菜心/芥蓝”等条目与做法）