Boning Knife

Definition / 定义

boning knife：剔骨刀。一种刀身较窄、刀尖锋利（常略带弯曲或较薄）的厨房刀具，用来把肉从骨头上剔下，或去除筋膜与脂肪，常用于处理鸡、鱼、猪牛羊等。

Pronunciation / 发音

/ˈboʊnɪŋ naɪf/

Examples / 例句

I used a boning knife to remove the chicken breast from the bone.
我用剔骨刀把鸡胸肉从骨头上剔下来。

With a sharp boning knife and steady hands, the butcher separated the meat cleanly from the joints, minimizing waste.
屠夫用锋利的剔骨刀和稳定的手法，沿关节把肉干净利落地分离出来，把浪费降到最低。

Etymology / 词源

boning 来自 bone（骨头），加上 -ing 表示“进行某动作的”；knife 源自古英语 cnīf（刀）。合起来字面意思就是“用于剔骨的刀”。

Related Words / 相关词

• Chef’s Knife
• Paring Knife
• Fillet Knife
• Carving Knife
• Cleaver
• Butcher
• Debone
• Trim

Literary Works / 文学作品

• The Joy of Cooking（《欢乐烹饪》）——在分割肉类与去骨的章节中常提到剔骨刀等刀具选择。
• Mastering the Art of French Cooking（《掌握法式烹饪艺术》）——涉及家禽与肉类处理步骤时，会出现对剔骨/去骨用刀的说明。