fillet knife：片鱼刀 / 片肉刀。一种用于处理鱼（或较嫩肉类）的厨房刀具，特点是刀身较窄、刀刃较长且常带一定柔韧性，便于沿着鱼骨、鱼皮“贴着走”，把鱼肉片下或去皮。
/ˈfɪlɪt naɪf/（常见英式）
/ˈfɪleɪt naɪf/（常见美式）
I need a fillet knife to prepare this fish.
我需要一把片鱼刀来处理这条鱼。
With a sharp fillet knife, you can remove the skin in one smooth motion while keeping the blade angled slightly toward the skin.
用一把锋利的片鱼刀，你可以用连贯的动作把鱼皮整片剥下，同时让刀刃微微朝向鱼皮以减少浪费。
fillet 来自法语 filet，本义与“细线、细条”相关，后来引申为“（肉/鱼的）细条、去骨的肉片”。knife 来自古英语 cnif，意为“刀”。合起来 fillet knife 就是“用来切片/片下鱼肉（或肉片）的刀”。
“fillet knife”更常见于烹饪与厨房工具类英文作品（非虚构）中，而不是小说诗歌等纯文学；通常出现在讲解鱼类处理、刀工与厨房安全的章节中，例如这类知名烹饪参考书/教材（不同版本用词可能略有差异）：
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