今年的年夜饭，准备自己做了

[yexiao117]

以前都是一大家子吃饭，今天去我家吃一顿，带个主菜，明天去老婆娘家吃一顿，再打包个主菜，回家 2 个人炒个青菜就对付了。

现在有娃了，老婆去年专门列了个清单，年夜饭我们一家三口在家吃，那时娃才 4 个多月大。今年没说，不过大概是也是如此，30 中午去爸妈家吃，晚上我们自己在家吃年夜饭。

不知道是不是年纪到了，以前觉得家就这么回事，可能在独生子+男性视角的关系，觉得家也就那样。

成家后也挺久了，生娃后对家有了更深的感悟，人际关系以前觉得麻烦，老婆生娃一年多没上班，期间处理婆媳关系有些不好的地方，因此有些感慨，不在外不赚钱，每天在家操心的事儿也不老少。

这算是个记流水账吧，大家年夜饭自己做吗？有啥拿手菜不？交流学习，好上手的。

我先来，番茄炒蛋：中途一定要给糖，番茄一定要分两拨放进去，第一波切小块煮出汁水，第二波放进来保持形状，入口的口感全靠第二波的番茄。

好了，祝大家新年快乐。

推荐个抖音博主：想退休的 W

菜简单好吃，说话实在。

[RheatiN]

掌握原理，明确味型后（口感这个可能难度高一点），我觉得都挺简单的，我把做菜当享受（清理厨房糟心）

[darkengine]

仪式感还是要有的，结婚后年夜饭都是我包办了。去年做了这个，平时很少吃肉的丈母娘都觉得好吃：

金镶玉 （五花肉酿咸鸭蛋）- https://www.bilibili.com/video/BV1Lo4y1d7u7

另外番茄炒蛋我家喜欢咸酸口味的，先把蛋液炒 8 、9 分熟盛出，不用洗锅加少许油倒入切好的番茄，加盐边炒边用锅铲按压番茄，出酱后加入鸡蛋一起炒。最后加少许生抽，洒入葱花搞定。

[yexiao117]

@RheatiN #1 我以前也是，但是现在做团长副业，买了不少厨房清洁的东西，心态变了，反正再乱我也不怕，装备齐全，随时都能很快弄完哈哈哈。

如果有那个精力，可以买点清洁剂小苏打一类备着。

[dddd1919]

带娃一块包饺砸

[yexiao117]

@darkengine #2 对，最近学会的是，不要急着加盐，先给生抽，后面在放盐，能有效减少炒菜过咸的概率。

[yexiao117]

@dddd1919 #4 南方人，没有那个习俗，包饺子纯看心情哈哈哈哈。

[ScepterZ]

抬个杠：
番茄炒蛋绝对不能放糖，而且西红柿炒的越烂越好，不需要口感，他就是个泡饭汤的作用

在家办公的时候除了西红柿鸡蛋做的最多的是小炒肉：备菜的时候把螺丝椒用铁锅烫一下，烫软之后异味少很多，也更入味

[baolongzhanshen]

高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式，忙碌了两个小时，陈师傅点了个外卖

[celisee]

番茄炒蛋竟然放糖？？？
不能接受

喜欢不放糖吃

[yexiao117]

@baolongzhanshen #8 我老婆也是，不说好吃不好吃，没吃饱就点外卖补一顿。。。

[id4alex]

这是一个规划问题。
蒸锅，搞两三个菜。
高压锅，把火锅的主料压一下，再做个汤，算两个菜。
平底锅，搞点油炸，煎个小吃，这个得要炒锅在烧鱼这种菜的时候操作。
炒锅， 过年搞个鱼，炒几个弄得快的荤菜，炒两个青菜。
搞点卤菜凉菜。

[netirust]

过年基本上是老爷子 奶奶跟我，年夜饭基本我来搞定，我觉得挺好弄的，两凉菜炖个汤，搞个鱼或者捉一只跑山坤坤，在炒两个菜完事，陪老爷子再喝两杯

[netirust]

有时候也会自己卤点牛肉什么之类的(这个看回家的早晚，除夕当天回去的话时间不够就不会做)

[popostman]

@celisee 哈哈哈哈我正跟你相反,因为每颗番茄的酸甜度都不一样,而我每次都想吃到同一个酸甜配比,就只能放糖.

[popostman]

我们家过年不管炒什么菜, 都要加一个火锅, 因为就算菜凉了, 想吃口热的随时都可以涮, 热气腾腾的一直涮到 12 点

[allgy]

还是家里做的味道好吃

[yexiao117]

@id4alex #11 哥，原来你才是大厨。

[yexiao117]

@popostman #15 盲猜是湖北的

[yexiao117]

@allgy #16 年夜饭，都是找回忆的，预制菜或者外卖都不太对口。

[id4alex]

@yexiao117 多做几次一桌子菜你才发现自己又多叼 /doge 最后你会发现，这就是系统规划，多线程，监控的应用，这不就是 IT 佬删除的吗？/doge

[id4alex]

typo 删除=>擅长

[celisee]

@popostman 放糖后就变成 甜度不一样了

这就是从小养成的口味而已

[noparking188]

周六用新疆番茄罐头和番茄膏煮了一大锅番茄牛腩，真的绝了，汤汁浓郁、厚重。吃了两天半，最后一顿吃面作了浇头，隔天早上起来有点便秘。

晚上用麻辣牛油火锅底料、黑猪血和木棉豆腐一锅顿，猪油炒香，我又别出心裁地加了小番茄，最后出锅味道还不赖，小番茄混入麻辣火锅，吃起来是酸辣粉的感觉。我还发现这道菜很通便，还辣屁眼。

[sickoo]

广东家庭：蒸鱼、鸡、焖红烧肉，焯水虾、打包个叉烧或者烧猪，再炒个青菜差不多。
过年也是聚餐。

[anguiao]

疫情全面放开之后，为了少和老人接触，才开始学做菜。算下来也有一个月了，虽然还是个正处于照葫芦画瓢的阶段的菜鸟，对烹饪没太多理解，但是感觉做出能吃的菜还是比较简单的😂
红烧肉，做起来真的很简单，就按“下厨房”上面排名比较高的那个方子做，就很好吃。“下厨房”上面很多菜谱都挺实用的，
然后推荐一个 up 主“段小段”，讲得很细致，我照着做的大虾和排骨都不错。

[komakashiko]

安利一下这个仓库，哈哈：
https://github.com/Anduin2017/HowToCook

[zjuster]

加糖的番茄炒蛋 太可怕了 ：）

家里炒番茄炒蛋，重点是鸡蛋打散放盐，油热后鸡蛋先下锅，炒黄出锅；再放油，放番茄炒出汁水后，再把鸡蛋倒回去即可，再放点鸡精、葱花就行了。

然后推荐家里做蒸菜：蒸鲈鱼、粉蒸肉
有电饭煲的，可以炖牛肉（土豆酱烧 /番茄红烧），再来个鸡汤、排骨汤
切点卤肉、灌香肠冷盘

[fiypig]

年夜饭就蒸个鱼，然后整肉 炒个菜，海鲜安排一点，其他就烫火锅了

[popostman]

@yexiao117 嘿嘿哏都的

[sacuba]

糖醋排骨 油闷大虾 红烧黄花鱼 炖鸡块 清炒一个素菜 一个拌凉菜 一个酱牛肉（熟食） 提前炸好的肉条跟丸子 一共八道，北方家常菜。 虽然两个人肯定吃不完。。。。但是仪式感要有。 到时候基本上两个灶，一个卡式炉，一个蒸烤箱都要用上，确实像楼上说的，是个系统工程，一个人基本上得搞三个小时。

[yexiao117]

@sacuba #30 你这可不止啊，做饭 3 小时，准备食材得提前好几天哈哈哈

[rrubick]

老饭骨

[yylxbiubiu]

年夜饭都不跟爸妈一起吃了吗