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V2EX 提问指南
Andreas8
V2EX  ›  问与答

真的有农村做酸菜用脚踩的吗?

  •  
  •   Andreas8 · 2022-03-19 10:06:48 +08:00 via Android · 7896 次点击
    这是一个创建于 740 天前的主题,其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
    坐标西北,我们家里泡菜用的水缸,还有压菜用的石头,用的时候,石头用水洗干净放进泡菜缸里压菜,用完洗干净晒干用塑料袋装起来,来年继续使用。最近听到农村做酸菜用脚踩,很好奇,到底是不是真的?
    111 条回复    2022-03-20 23:53:07 +08:00
    1  2  
    Torpedo
        101
    Torpedo  
       2022-03-19 21:16:24 +08:00
    @cmdOptionKana 对啊,而且发现问题之后,为啥不能公布哪些批次的方便面用的是这个酸菜,影响范围是什么。 结果现在就大家对酸菜类方便面印象都不好了,而且也不知道存量的方便面都没有问题
    Danswerme
        102
    Danswerme  
       2022-03-19 21:27:44 +08:00
    坐标陕西,我记得小时候奶奶冬天做酸菜,是在做酸菜的缸里放了一个大石头,没听说过用脚踩的。

    说到用脚踩,我小时候爱吃酱油,吃什么都倒酱油,我爷爷给我说要少吃,说酱油都是人光脚踩出来的,吓得我再也不吃酱油了。
    zhenzinian
        103
    zhenzinian  
       2022-03-19 22:40:25 +08:00
    说个喜庆点的,

    抠脚大汉踩过的:315

    网红仙女踩过的:真香,再来一碗
    KillPaul
        104
    KillPaul  
       2022-03-19 23:14:52 +08:00
    一些人无视工人站在酸菜堆里抽烟+丢弃烟头,无视负责人大言不惭地说正规货卖给老外土坑货卖到国内,无视超标好几倍的防腐剂,搁这拿是不是脚踩模糊重点,阴阳怪气啥呢?
    w4087
        105
    w4087  
       2022-03-19 23:26:49 +08:00
    自家做自家吃不觉得奇怪,但是你要是吃别人家的,味不对啊!
    v2sx007
        106
    v2sx007  
       2022-03-19 23:32:50 +08:00 via iPhone
    有,从小我哥就和我过说他看见隔壁村有人是用脚踩酸菜的,叫我不要吃,我一直以为只是小孩子吹牛时夸大其词,直到…
    Pichai
        107
    Pichai  
       2022-03-20 04:25:53 +08:00
    同西北,小时候邻居的邻居的叔叔家里腌了咸菜,然后问我要不要,我就跟着去他家了。咸菜腌了满满一大缸,蛆都漂浮在上面,有的都顺着大缸爬出来。然后我告诉叔叔说都生蛆了,不要了。叔叔说怕啥,蛆也是蛋白质。
    v2tudnew
        108
    v2tudnew  
       2022-03-20 04:51:36 +08:00
    脚踩(×)
    脚气(√)

    不懂为啥不能穿专用鞋子踩呢?难道要脚上的细菌发酵??
    xuanbg
        109
    xuanbg  
       2022-03-20 09:02:52 +08:00
    自然是真的!但这玩意要穿胶鞋才能踩,否则脚脚吃不消的。传统腌咸菜的工艺是这样的:
    1 、雪里蕻(一种蔬菜)清洗干净后晾干,这一步是第一个关键,带水就一定会臭!
    2 、把腌咸菜的陶缸清洗干净晒干
    3 、把晾干的菜均匀且紧密地码上一层,然后撒上适量的盐
    4 、人上去踩实,并且要踩出足够的水,这是第二个关键,不踩实或者水不能淹过菜也会臭
    5 、重复第三步,直到用完所有的菜或装满容器
    6 、找块大石头压上去,使菜能够持续浸泡在水面下。
    wdssmq
        110
    wdssmq  
       2022-03-20 13:51:47 +08:00
    之前看知乎总是感觉很焦虑,,所以现在用 v 站代替了知乎的生态位,,当然仅限于不怎么热门的话题。。

    1 、人造鸡蛋只在营销号那里成本才比普通鸡蛋低;
    2 、北方人,没见过爷爷,奶奶初中时去世,他们吃了一辈子面食,但是很怀疑有没有吃过这次涉及的「酸菜」;
    3 、以我们这一代人来说,家里自己和面肯定是要洗手的,从「应该」的角度上,共识就是「洗手 + 过程中尽量不碰脏的地方,或者碰过后再洗一次手」;
    4 、直接被看到或拍到挖过鼻孔后继续揉面的你难道也帮着说话????哪怕蒸熟后细菌都死绝了;

    --------------------

    现实中真给我只屑魔女我才不需要让她踩葡萄,我又不喜欢喝葡萄酒。。。

    不管是作品中还是现实中。。这种行为的目标人群和酸菜能一样么???

    就算是酸菜,要不你换成:

    颜好。
    抽烟的不良 JK
    但是颜好。。
    jdgui
        111
    jdgui  
       2022-03-20 23:53:07 +08:00
    @zpxshl
    应该是加工后做熟了,杀菌了?
    1  2  
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