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昨天小老婆发给我一份文档，看了下，是某个网上外卖项目的介绍。大概看完，叹口气，还是有人奔着往这个里面弄。。
大学时候也曾经和别人合伙试图弄过这样一个项目，那是在2005年。死掉之后这些年又若干大致接触过类似项目，但这么久来，也没见到一个能做的不错的。这类项目模式大同小异，最后大部分就死掉了，小部分勉强收支平衡，极少数的能做到小富即安，但太少太少了。
因为人生第一个真正的算是项目级别的东西就是做的网上外卖订餐，所以也思考过很多。外卖市场大不大？大。最近的数据没有，直接引用昨天看到的文档里的数据，餐饮业零售额二万亿一年，但说真的，这些数据对网络订餐这样一个具体的项目能有什么意义呢。
不考虑连锁布点的情况，只从单点来分析，毕竟大格局也是由小的个体组成的。对于一个网络订餐的项目来说，它的收益上限在哪里？是由一个地区的有外卖订餐的人口决定的。假设这个地区每天有5000人订外卖，那么无论你的网站做的多好，产品多么优秀，设计多么精良，你也突破不了这么一个5000人的上限。第一条就可以看出来，做网络订餐这种事，哪里是什么红海，根本就是个小池塘。再红海的行业，你还能在里面厮杀一番，池塘里你想翻个身都难。
我们把5000这个数字放大一点，50000吧，然后这其中，通过电话订餐仍然是主流，是个大头。我们可以举出电话订餐的各种不便，但现实就是，电话订餐就是主流。这里我没有现在的数据支撑，2010年的时候有过了解，上海某个办公人群集中的地方电话订餐率仍然有超过70%。 在挖去这个后，剩下的人群里，是网络订餐形式可以施展拳脚的地方，虽然是小池塘的一个很小的部分了。但没完呢。
假设人均订餐20元，真正到自己手的能有多少？
还有盈利方式，收取差价仍然是主流的盈利模式。你可以让用户预先在网站付款，最后返款给商家。可商家愿意接受这样的方式吗？每天的现金流水对商家来说是非常非常非常重要的一个部分，你很难说服商家。假如没有你的网站，对商家的营业额并不会有什么影响——你并不能给商家带来额外的食客。总人口上限在那摆着，你只是多提供了一个渠道，对商家来说，是从电话来还是从电话+网站来没什么差别，最后基本总是那么多人来订餐。既然这样，商家为什么要同意你的返款模式，而不是让自己的外送员直接收取现金？
对顾客来说同样也是，我定个餐还要登陆下支付宝，烦不烦？我直接给外送的，他找我零头也不是问题。或者说网站可以预充值，那预充值有什么好处？没有优惠，用户可没多大动力的。但是，这里面你能榨取出多少的优惠？ 外卖不比你坐到餐馆吃饭，后者有较大的运作空间，所以团购网站能玩的起来，外卖的利润空间不小，但让你在中间腾挪转换的地方可是极小的。
如果不是预付款，你凭借营业订单，最后定期找商家来结款。嘿嘿，我就不多说了。稍微有点脑子想一下就知道有哪些麻烦了。
现在的类似项目设想里，大多也看到了利润的稀薄，试图横向拓展，寻找更多的空间。比如增加点评，甚至以后可以收取商家的展示费，广告费。你以为外卖商家会吃这一套？前面说了，一个地区的食客上限是有的，但对于在一个地区长期做的店面来说，固定食客也是那么多，点评真心意义不大。大众点评网对于“没有去过某个地方消费”的人群参考意义很大，但对于长期固定的消费人群来说，点评实在没什么用，顾客早就用自己的舌头给投票了。
还有类似项目里可以看到会员制啊，积分啊，优惠啊这些东西，这些营销层面上的东西于战略大局没什么关系，会有一点用，但成不了什么大气候的。至于说诸如想拓展到团购，点评，其他网购之类的。。。还是算了吧。到了那些地方，就是你从小池塘里杀入红海了，也不用多说了，压力和竞争自己做了自己知道。
其实这个项目最根本的不靠谱的地方就在于：没有可发展空间，很快就会触顶，甚至一上来就触顶了。给商家不能带来本质的增值的东西，最多是包装的好的概念，给顾客不能带来足够打动人心的东西（便利？你真以为电话定个餐有多难？翻看外卖菜单比在你网站浏览就麻烦？） 最后真的能活下来的项目有，但真的，也就那样了。你自己想想你见过有几个活的风风光光的？ 基本都是大钱赚不了，小钱能弄到，养活自己也可以，但也就止步于此了。
这东西前期吞资本也不少。跑商家，培养用户认知，用足够的优惠来吸引第一批用户的加入形成口碑和传播效应，这些既需要营销人才，也需要足够的启动资金。如果你有点投资，可以投身这一行，虽然回报率我估计不会让老板满意。如果你是自己试图下海创业的年轻人，我真的劝你还是省省这力气吧。。。
一年多前在5GME.COM也曾经看过一个对网络外卖分析的帖子，想找出来分享下做对比的，可惜网站502了，作罢。大体上和我分析的大同小异。
最后一句，打动食客的是食物的口味，不是你的网站有多好，更不是看你有没有安卓客户端。如果你有那投资可以用来做这样一个网站，不如来开个小馆子试试看。。。
大学时候也曾经和别人合伙试图弄过这样一个项目，那是在2005年。死掉之后这些年又若干大致接触过类似项目，但这么久来，也没见到一个能做的不错的。这类项目模式大同小异，最后大部分就死掉了，小部分勉强收支平衡，极少数的能做到小富即安，但太少太少了。
因为人生第一个真正的算是项目级别的东西就是做的网上外卖订餐，所以也思考过很多。外卖市场大不大？大。最近的数据没有，直接引用昨天看到的文档里的数据，餐饮业零售额二万亿一年，但说真的，这些数据对网络订餐这样一个具体的项目能有什么意义呢。
不考虑连锁布点的情况，只从单点来分析，毕竟大格局也是由小的个体组成的。对于一个网络订餐的项目来说，它的收益上限在哪里？是由一个地区的有外卖订餐的人口决定的。假设这个地区每天有5000人订外卖，那么无论你的网站做的多好，产品多么优秀，设计多么精良，你也突破不了这么一个5000人的上限。第一条就可以看出来，做网络订餐这种事，哪里是什么红海，根本就是个小池塘。再红海的行业，你还能在里面厮杀一番，池塘里你想翻个身都难。
我们把5000这个数字放大一点，50000吧，然后这其中，通过电话订餐仍然是主流，是个大头。我们可以举出电话订餐的各种不便，但现实就是，电话订餐就是主流。这里我没有现在的数据支撑，2010年的时候有过了解，上海某个办公人群集中的地方电话订餐率仍然有超过70%。 在挖去这个后，剩下的人群里，是网络订餐形式可以施展拳脚的地方，虽然是小池塘的一个很小的部分了。但没完呢。
假设人均订餐20元，真正到自己手的能有多少？
还有盈利方式，收取差价仍然是主流的盈利模式。你可以让用户预先在网站付款，最后返款给商家。可商家愿意接受这样的方式吗？每天的现金流水对商家来说是非常非常非常重要的一个部分，你很难说服商家。假如没有你的网站，对商家的营业额并不会有什么影响——你并不能给商家带来额外的食客。总人口上限在那摆着，你只是多提供了一个渠道，对商家来说，是从电话来还是从电话+网站来没什么差别，最后基本总是那么多人来订餐。既然这样，商家为什么要同意你的返款模式，而不是让自己的外送员直接收取现金？
对顾客来说同样也是，我定个餐还要登陆下支付宝，烦不烦？我直接给外送的，他找我零头也不是问题。或者说网站可以预充值，那预充值有什么好处？没有优惠，用户可没多大动力的。但是，这里面你能榨取出多少的优惠？ 外卖不比你坐到餐馆吃饭，后者有较大的运作空间，所以团购网站能玩的起来，外卖的利润空间不小，但让你在中间腾挪转换的地方可是极小的。
如果不是预付款，你凭借营业订单，最后定期找商家来结款。嘿嘿，我就不多说了。稍微有点脑子想一下就知道有哪些麻烦了。
现在的类似项目设想里，大多也看到了利润的稀薄，试图横向拓展，寻找更多的空间。比如增加点评，甚至以后可以收取商家的展示费，广告费。你以为外卖商家会吃这一套？前面说了，一个地区的食客上限是有的，但对于在一个地区长期做的店面来说，固定食客也是那么多，点评真心意义不大。大众点评网对于“没有去过某个地方消费”的人群参考意义很大，但对于长期固定的消费人群来说，点评实在没什么用，顾客早就用自己的舌头给投票了。
还有类似项目里可以看到会员制啊，积分啊，优惠啊这些东西，这些营销层面上的东西于战略大局没什么关系，会有一点用，但成不了什么大气候的。至于说诸如想拓展到团购，点评，其他网购之类的。。。还是算了吧。到了那些地方，就是你从小池塘里杀入红海了，也不用多说了，压力和竞争自己做了自己知道。
其实这个项目最根本的不靠谱的地方就在于：没有可发展空间，很快就会触顶，甚至一上来就触顶了。给商家不能带来本质的增值的东西，最多是包装的好的概念，给顾客不能带来足够打动人心的东西（便利？你真以为电话定个餐有多难？翻看外卖菜单比在你网站浏览就麻烦？） 最后真的能活下来的项目有，但真的，也就那样了。你自己想想你见过有几个活的风风光光的？ 基本都是大钱赚不了，小钱能弄到，养活自己也可以，但也就止步于此了。
这东西前期吞资本也不少。跑商家，培养用户认知，用足够的优惠来吸引第一批用户的加入形成口碑和传播效应，这些既需要营销人才，也需要足够的启动资金。如果你有点投资，可以投身这一行，虽然回报率我估计不会让老板满意。如果你是自己试图下海创业的年轻人，我真的劝你还是省省这力气吧。。。
一年多前在5GME.COM也曾经看过一个对网络外卖分析的帖子，想找出来分享下做对比的，可惜网站502了，作罢。大体上和我分析的大同小异。
最后一句，打动食客的是食物的口味，不是你的网站有多好，更不是看你有没有安卓客户端。如果你有那投资可以用来做这样一个网站，不如来开个小馆子试试看。。。
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loniper 2012-08-13 10:14:01 +08:00
看到“小老婆”，果断回复，然后滚了下，发现好长，就不看了...orz
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hanbaoo 2012-08-13 10:29:42 +08:00
我觉得说的挺靠谱的，其实这跟现在电商圈面临的走渠道还是走品牌是一个问题。有这个钱去铺渠道，不如自己做一个餐食品牌，只做几个特定的地区，可以网上订，可以送外卖。
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hippies 2012-08-13 10:32:04 +08:00
丽华虽然很难吃，不过做的真不算差
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neildd 2012-08-13 10:50:02 +08:00
有见地，以前也想过做个外卖订餐网站。
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nigelvon 2012-08-13 11:14:22 +08:00
到顶？地区到顶发展全城，全城到顶发展各大城市，各大城市到顶发展二三线城市，二三线城市到顶发展国外市场。
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feiandxs OP @nigelvon 我说的顶的意思，不是这个意思。大致可以类比为，一个地区的网购群体可以扩大很多，网购消费力可以扩大很多，但如果是这种事，人一天三餐，吃外卖的人群基本是固定的，很容易就到达一个地区的顶点。
至于说铺开摊子做大，没有足够的利润支撑，很难铺开的。 或者重新打个比分，你专卖冷血动物宠物用品。恩，你可以卖完上海卖北京，但是养冷血动物的人毕竟少，很容易就触顶，没什么培养的空间。而这个空间本身不够大，利润很难支撑。这么个意思。 |
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feiandxs OP 各位千万不要觉得我的意思是这个行业是完全无法涉足啊。我只是讲下我这么多年的一点心得，这些也是我自己实际操作过才有的感受。
我一再强调说，这个行业很容易触顶，没有发展空间，意思是说这玩意无法成为一个大生意，BIG IDEA之类。不怕吃苦多动脑子，做好营销，还是能做下去的，我也说了，活下来的还是有一些的，也有小富的类型。 但这个东西毕竟太难操作，所以我还是觉得，没有做好足够的准备就别随便上，这个东西还真试错不起。 @zyshart ele.me之前就研究过，我还推荐给朋友的。这是个执行和细节上做的蛮到位的网站了。 |
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yanghaoling 2012-08-14 08:43:59 +08:00
一个学长昨年才干挂掉一个类似的项目，
话说什么德克士，肯德基，一点味之类不都可以电话送餐么，就算很小馆子，很多也可以一个电话，送附近的地方，货到付款。 |
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kojp 2012-08-21 17:20:16 +08:00
我记得，v2ex里面，上海有个哥们已经在做了呀。
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ipconfiger 2012-08-21 20:06:55 +08:00
其实可以做个app，一边是给快餐店老板提供网络订餐服务，一边是给消费者，这样把小池塘连起来成为大池塘甚至是大湖。再结合点评模式应该还是有得做
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helloboy 2012-08-21 20:52:12 +08:00
一语惊醒啊，原来有想做这个
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kojp 2012-08-21 21:18:39 +08:00
@ipconfiger
这样跟你说吧。。。其实呢，如果你去考察一下。 其实呢，那种给CBD也好，给学校也好。只要规模不是太大的店。 快餐店的老板，还是用小灵通和诺基亚以及三寨机的居多。（可能现在木有小灵通了） 另外，现在一听APP。就莫名有些抵触，因为我的手机装不了APP。而且，一想到用模拟器或者虚拟机来学APP开发。就非常蛋疼。 |
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daxuelidelang 2012-08-21 21:37:30 +08:00
传统产业网络化，我一直认为不靠谱，可替代性太高。
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ipconfiger 2012-08-21 21:40:03 +08:00
@kojp 我也是臆测的，之前不是有报道说张江有用微信订餐的。现在很多80后开始在成为社会主流了，很多都还是有信息化的意识的。当然没试过谁也不知道了
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shanks 2012-08-22 13:45:54 +08:00
ele.me是交大一个本科生做的。。。现在已经彻底火了。。
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kojp 2012-08-22 22:21:42 +08:00
@ipconfiger
据我不靠谱的市场调研, 买方市场 80后呀 , app呀 ,各种 sns之类的手段 的确是不成问题. 但是 卖方市场 ,尤其是餐饮行业中的中 ,小店面 . 这些店主 大多数要么就 是和我一样的文盲出身 (中小 学文化水平 ). 要么就是 60,70后的农民工转型 .虽然对新事物表示好奇和感兴趣 ,但是要往里面下赌注或者和业务挂上关系 ,还是会有隔阂的 -----仅供参考 .. |
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zfling 2014-01-26 22:47:11 +08:00
ele.me 现在彻底火了，还拿到1亿的融资，微信订餐现在也开始火起来了，我是做小吃的，也是互联网爱好者，网络里已经有很多家在开发微信订餐的程序，功能基本ok，其实都是一个网页程序挂到微信公众号里，但收费都蛮高，还不提供代码，希望能找人开发一个低成本点的，有这样的能力的朋友，希望能联系我，谢谢。
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l1ve 2019-05-01 22:30:46 +08:00
楼主还在吗，大清忘了。
可能原因是因为谁也没有想到宏观经济会急速下跌，每个人的工作量加重。 导致外卖反而成为了最经济的选项。 |
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LeonardCohen 2020-10-13 20:51:23 +08:00
现在回过头来看当时的发言，真是有意思
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