UPDATE:
我刚刚创建了OmniMarkupPreviewer的新分支feature-LaTex-mdown，可以支持LaTex了（使用MathJax），你可以看看这里：https://github.com/timonwong/OmniMarkupPreviewer/tree/feature-LaTex-mdown

例子(MathJax, 参考http://docs.mathjax.org/en/latest/start.html#tex-and-latex-input)：

When $a \ne 0$, there are two solutions to \(ax^2 + bx + c = 0\) and they are
$$x = {-b \pm \sqrt{b^2-4ac} \over 2a}.$$


Python-Markdown的扩展性很好，主要是靠这样实现的：

1. 输出格式化文本（codehilite最好装上pygments）：
# 注意，mathjax 是一个我修改过的 mathjax 扩展，同时支持 $..$, $$..$$ 和 \( ... \) 语法。
# 到这里获取 https://raw.github.com/timonwong/OmniMarkupPreviewer/feature-LaTex-mdown/OmniMarkupLib/Renderers/libs/markdown/extensions/mathjax.py
# 文件就放到 markdown/extensions 下面
import markdown

markdown.markdown(text, tab_length=2, output_format='html5',
extensions=[
'tables', # 表格
'mathjax', # Latex
'strikeout', # This ~~is a deleted text~~.
'fenced_code', # GitHub flavored markdown的代码片段格式
'codehilite', # 代码高亮
]
)

2: 样式表，你可以直接拿OmniMarkupPreviewer里面的。
3: 还有就是HTML的模版，如果要加入MathJax的支持，把下面的代码加上：

<script type="text/x-mathjax-config">
// MathJax的配置
MathJax.Hub.Config({
tex2jax: {
// 默认mathjax只识别 $$ .. $$
inlineMath: [ ['$','$'], ["\\(","\\)"] ],
processEscapes: true
},
TeX: {
equationNumbers: {
autoNumber: 'AMS'
}
},
"HTML-CSS": {
imageFont: null // 不使用imageFont可以删除mathjax/fonts/HTML-CSS/TeX/png 目录
}
});
</script>
<script type="text/javascript" src="/public/mathjax/MathJax.js?config=TeX-AMS-MML_HTMLorMML"></script>


希望（仍然）对你有用。

EDIT&FIX:
OmniMarkdownPreviewer -> OmniMarkupPreviewer

1. Markdown没有一个标准啊，原版一套，Pandoc两套，GitHub一套，SO又是一套，各种扩展就更多了，最近Coding Horror还有一篇文章讨论这个：http://www.codinghorror.com/blog/2012/10/the-future-of-markdown.html

2. Python有两个：
一个近似于Markdown.PL的实现, 叫markdown2。
一个是python-markdown, https://github.com/waylan/Python-Markdown，我个人比较喜欢这个实现……

3. Sublime Build是不行的，倒是一个Markdown Preview的Folk可以，你可以看看： https://github.com/morlay/sublimetext-markdown-preview

4. 没有用过pandoc，暂时无法解答，抱歉

如果只使用原版的Markdown特性，又需要伪实时的预览，可以试试我写的OmniMarkdownPreviewer插件：
https://github.com/timonwong/OmniMarkupPreviewer

有个ConvertToUTF8的插件，现有情况下最理想的解决方案了。
https://github.com/seanliang/ConvertToUTF8

hosts:

208.111.168.6 llnw.blizzard.com
12.129.206.133 zhTW.patch.battle.net
12.129.206.133 enUS.patch.battle.net

这里有：
http://git-scm.com/book/en/Customizing-Git-Git-Attributes#Merge-Strategies