Surimi

释义 Definition

surimi：鱼糜/鱼浆（将鱼肉反复漂洗、去脂去腥后制成的细腻鱼肉糊），常用于制作仿蟹肉（蟹棒）、鱼糕等加工海产食品。（也可用其他海鲜原料制作，但以白身鱼最常见。）

发音 Pronunciation

/ˌsuːˈriːmi/

例句 Examples

I used surimi to make a quick seafood salad.
我用鱼糜做了一份快捷的海鲜沙拉。

Although surimi is often sold as imitation crab, it is actually seasoned fish paste shaped to mimic shellfish.
虽然鱼糜常被当作“仿蟹肉”出售，但它本质上是调味后的鱼肉糊，通过成型来模仿甲壳类海鲜的口感与外观。

词源 Etymology

surimi 来自日语 すり身（surimi），意思是“磨碎/擂碎的鱼肉（鱼身）”。这种工艺在日本传统鱼糜制品（如鱼糕）中很常见，后来随着海产加工食品与“仿蟹肉”等产品的流行，这个词进入英语并被广泛使用。

相关词 Related Words

• Fish
• Seafood
• Paste
• Imitation
• Crab
• Fishcake
• Kamaboko
• Pollock
• Sushi

文学与作品 Literary Works

• **Harold McGee, On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen**（《论食物与烹饪》）：在讲解鱼糜制品与加工海产时会提及 surimi 及其工艺背景。
• **Alan Davidson, The Oxford Companion to Food**（《牛津食物指南》）：作为食品词条与饮食文化资料来源，常收录并解释 surimi（鱼糜）相关内容。
• 美食与食品工业类写作/料理书：在讨论“仿蟹肉（imitation crab）”“蟹棒”“寿司配料”等章节中，surimi 经常作为关键原料出现。