Corned Beef

定义 Definition

corned beef：腌制牛肉（常指用盐水和香料腌制、可切片食用的牛胸肉等；也可指罐装咸牛肉）。这里的 corned 指“用大颗盐粒腌的”，与玉米无关。

发音 Pronunciation (IPA)

/ˌkɔːrnd ˈbiːf/

例句 Examples

I had corned beef on rye for lunch.
我午餐吃了黑麦面包夹咸牛肉。

Corned beef is often served with cabbage and potatoes in Irish-American cooking.
在爱尔兰裔美国人的饮食传统中，咸牛肉常与卷心菜和土豆一起上桌。

词源 Etymology

corned 来自 corn 的古义“颗粒”，在此特指“盐粒”（corns of salt）。早期保存肉类常用较粗的盐粒进行腌制，因此 corned beef 字面意思就是“用大颗盐粒腌过的牛肉”，后来固定成为一种常见食品名称。

相关词 Related Words

• Brisket
• Cured
• Pickled
• Deli
• Sandwich
• Cabbage
• Rye
• Charcuterie

文学作品 Literary Works

• James Joyce，《Ulysses》（人物日常饮食描写中出现 corned beef 一类熟食/肉类食物的提及）
• Marilynne Robinson，《Gilead》（家庭与日常生活场景中涉及简单食物与餐食的叙述，包含 corned beef 等常见食物词汇）