Gravlax

释义 Definition

gravlax（也常写作 gravad lax）指一种北欧风味的腌制三文鱼：通常用盐、糖和莳萝（dill）腌渍（有时会加胡椒、杜松子、柠檬皮等），一般不经加热烹煮，常切薄片搭配面包、芥末酱或土豆食用。

发音 Pronunciation

/ˈɡrɑːv.læks/

例句 Examples

I ordered gravlax on rye bread.
我点了黑麦面包配的腌三文鱼（gravlax）。

For the appetizer, she served homemade gravlax with dill, lemon zest, and a mustard sauce.
作为开胃菜，她端上自制的莳萝柠檬皮腌三文鱼（gravlax），配芥末酱。

词源 Etymology

来自斯堪的纳维亚语系（常与瑞典语 gravad lax 相关）：lax 意为“鲑鱼/三文鱼”，gravad 与“挖坑、埋藏”有关，源于早期做法——把鱼用盐腌后埋在沙地或土里发酵/保存。现代做法多为冷藏腌渍，强调香草与盐糖的风味平衡。

相关词 Related Words

• Cured
• Salmon
• Dill
• Lox
• Smoked
• Brine
• Pickled
• Appetizer

文学与作品 Literary Works

• The Nordic Cookbook（Magnus Nilsson）——收录并讲解北欧传统食物与腌渍鱼类做法，常见 gravlax。
• ScandiKitchen Summer（Brontë Aurell）——以斯堪的纳维亚家常菜为主的食谱书，常出现 gravlax 类菜式。
• Fika: The Art of the Swedish Coffee Break（Anna Brones & Johanna Kindvall）——介绍瑞典饮食文化与食谱，涉及北欧冷盘与鱼类料理语境中常用词汇（含 gravlax）。