Albumen

释义 Definition

蛋清；（生物学）卵白：鸡蛋等蛋类中透明或乳白色的部分，主要成分是蛋白质；也可泛指某些卵中的营养性蛋白物质。（另有较少见的用法指“白蛋白”相关含义。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ælˈbjuːmən/

例句 Examples

Add the albumen to the bowl and whisk it until foamy.
把蛋清加入碗里，打发到起泡即可。

The recipe relies on whipped albumen to create a light, stable structure in the cake.
这个配方依靠打发的蛋清在蛋糕中形成轻盈而稳定的结构。

词源 Etymology

albumen 来自拉丁语 albúmen，意为“蛋清、白色的东西”，与 albus（“白色的”）同源。词形中的 “alb-” 常与“白”相关（如 albino）。

相关词 Related Words

• Albumin
• Egg
• Eggwhite
• Yolk
• Whisk
• Foam
• Protein
• Meringue

文学作品中的用例 Literary Works

• On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen（Harold McGee）：在讲解鸡蛋结构与蛋白质凝固时会讨论 albumen（蛋清/卵白）的性质与用途。
• The Oxford Companion to Food（Alan Davidson 编）：在关于鸡蛋与烹饪技术的条目中使用 albumen 指代蛋清。