Egg White

释义 Definition

蛋清：鸡蛋中透明或略带乳白色的部分，主要成分是水和蛋白质；常用于打发做蛋白霜、舒芙蕾、马卡龙等。（也可指其他鸟类蛋的“蛋清”。）

发音 Pronunciation (IPA)

/ˈɛɡ ˌwaɪt/

例句 Examples

I separated the egg white from the yolk.
我把蛋清和蛋黄分开了。

Whisk the egg white until stiff peaks form, then fold it gently into the batter to keep the cake light.
把蛋清打发到出现硬性发泡，再轻轻拌入面糊里，让蛋糕更蓬松。

词源 Etymology

egg（鸡蛋）+ white（白色的部分）。在英语里，white 除了表示颜色，也常用来指“白色部分/蛋白”，因此 egg white 直译就是“鸡蛋的白色部分”，对应中文“蛋清/蛋白”。

相关词 Related Words

• Albumen
• Yolk
• Shell
• Whisk
• Foam
• Meringue
• Soufflé
• Macaron
• Omelet
• Custard

文学与经典作品 Literary Works

• Mrs Beeton’s Book of Household Management（《比顿夫人家政全书》）：在食谱与家政说明中多次提到 egg white（如打发蛋白、澄清汤品等用途）。
• On Food and Cooking by Harold McGee（《食物与厨艺》）：在讲解蛋白质结构与“蛋白打发/凝固”原理时使用 egg white。
• Mastering the Art of French Cooking by Julia Child et al.（《精通法式烹饪的艺术》）：涉及蛋白霜、舒芙蕾等配方时出现 egg white。