这是一个创建于 3302 天前的主题，其中的信息可能已经有所发展或是发生改变。
大家平时都吃什么辣椒呢？请推荐一些品牌或者品种，大概描述一下口感。
比如加州农村最容易买到的是：
墨西哥风味的 Tabasco 辣椒水及类似（品种多，都带有少许酸味，生食熟食可以一起服用，尤其是加在鸡尾酒里更妙。其中 Habanero 味最辣）
老干妈及类似油辣椒（不太辣，偏鲜、甜，尤其老干妈海外版更明显）
台湾辣豆瓣及类似。（比楼上的都辣，做鱼头好比泡椒）
各国辣椒粉、干辣椒及炒菜用鲜辣椒
韩国辣酱
带辣味海鲜酱、牛排酱
印度你懂的各种（著名的魔鬼椒 Bhut Jolokia 也很好买）
于是随手一查，貌似主流的说法，中国最辣的辣椒前三名是：云南的涮涮辣，海南黄灯笼，川黔的朝天椒。此外云南的小米辣也很香。世界上最辣的辣椒是 Carolina Reaper，最不辣的是甜椒或者水果辣椒。
维基上根据 Scoville Heat Units 有一个辣度排名，发现里面很多辣椒已经有现成的辣椒酱在卖，根据一个能吃辣的人的个人经验，哈瓦那辣椒（Habanero）以上请三思。附上截图，大家买买买的时有个谱。
史高维尔指标列表
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%B2%E9%AB%98%E7%B6%AD%E7%88%BE%E6%8C%87%E6%A8%99
https://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale
此外发现一个更好玩的网站，有更全面的辣椒辣度排名：
http://www.chilipeppermadness.com/chili-pepper-types.html#.VjaOt7erRaQ
和各种辣椒的图片及描述：
第 1 条附言 · 2016-01-30 00:08:36 +08:00
 |
1
Valyrian 2015-11-02 08:41:05 +08:00  1
|
 |
2
jsthon 2015-11-02 08:50:08 +08:00
一直觉得很辣很辣的朝天椒居然只排到了中间
上面的不敢碰了 |
 |
3
ljbha007 2015-11-02 08:56:50 +08:00
重庆这边小面都是用的朝天椒
|
 |
4
anima666666 2015-11-02 08:57:14 +08:00 1
灯笼椒有两种，一种辣，一种不辣，千万要买辣的！
|
 |
5
ldpoet 2015-11-02 08:57:38 +08:00
好害怕好害怕。我感觉天然的都还好，现在工业制造的“辣油”，那个又辣对身体又不好。
|
|
6
ljbha007 2015-11-02 09:00:34 +08:00 1
“制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒”
http://baike.baidu.com/view/873577.htm https://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%B0%8F%E9%9D%A2 |
 |
7
binjoo 2015-11-02 09:01:01 +08:00
BT 烤翅的 BT 辣是什么级别？
|
 |
8
vangoghs 2015-11-02 09:06:15 +08:00
无限辣椒 想尝试 OTZ
|
 |
9
Olivia MOD OP 所以按照辣度来说，除非确实是辣度很高的辣椒，一些莫名的不知品种的食物，极度的辣是传说中的加了碱？
|
 |
10
minvacai 2015-11-02 09:23:28 +08:00
小米辣，没有之一
|
 |
11
pandachow 2015-11-02 09:28:23 +08:00
老墨的那种感觉不错，比较通用。另外最近在吃海南黄灯笼，确实很厉害。。。
|
 |
12
squid157 2015-11-02 10:12:13 +08:00 via iPhone
我作为一个不去主动吃辣的人 能来请教一下么 所谓辣椒香 是跟辣的程度有关么
|
 |
13
doublleft 2015-11-02 10:44:26 +08:00 1
辣椒油香但是没味而且辣舌根，辣椒酱味道浓但是不香且辣舌尖。
我们这边楼下有一家西北马记，用辣椒油做的辣椒酱，半酱半油之间 |
|
14
anima666666 2015-11-02 10:45:01 +08:00 1
其实泰椒也很好吃，不过国内好多假冒的
|
 |
16
jacy 2015-11-02 11:23:28 +08:00
最近在吃黄灯笼，感觉不错，像湖南的剁辣椒，挺香的
|
 |
17
21grams 2015-11-02 11:29:06 +08:00
油管上很多吃魔鬼辣椒的视频，很欢乐。
|
 |
18
wheatcuican 2015-11-02 11:29:29 +08:00
@Phariel 二金条，哈哈哈。
 |
 |
19
TakWolf 2015-11-02 11:32:37 +08:00
看成 哪种辣条好吃 肿么破？
还以为楼主是土豪。。。 |
 |
20
baozijun 2015-11-02 11:59:34 +08:00
四川的辣椒(如小米椒),不只是辣,超级像,每次回家老爸都让往家里带
|
 |
21
kiritoalex 2015-11-02 12:14:21 +08:00 1
小米辣，野山椒，我个人还是推荐泡椒，尤以泡野山椒为最佳
|
 |
22
heiybb 2015-11-02 12:16:47 +08:00 1
居然没有一个人推荐茂德公
|
 |
23
niaoren 2015-11-02 13:04:02 +08:00
最近在吃 海南黄灯笼
|
 |
24
Elix 2015-11-02 13:13:40 +08:00
可是，辣度和好吃好像没有必然联系吧。
|
 |
25
ybjaychou 2015-11-02 13:55:39 +08:00
第一眼看成辣条了。。。
|
 |
26
kylefeng 2015-11-02 16:33:41 +08:00 1
六婆辣椒面，不是特辣但是很香，用来做火锅蘸料绝了。
|
 |
27
nightar 2015-11-02 16:35:53 +08:00 1
@squid157
辣椒的香味除了辣的程度还有和什么东西一起料理相关……比如同一种辣椒，泡椒和炒辣椒吃起来就不一样，因为不同的料理方式和食材搭配会让酯发生不同的变化。 辣椒也算是一种调料，一般都和其他的香料 /调料搭配使用，所以会有麻辣、甜辣、酸辣等很多种辣，每一种感受也不会相同。 |
 |
28
Satelli 2015-11-02 18:07:51 +08:00
其实可以干煸二荆条。
|
 |
29
rootooroot 2015-11-03 05:01:12 +08:00 1
Carolina Reaper 已买种子 明年不死 再来回复
|
 |
30
Dreista 2015-11-03 06:44:56 +08:00 via Android
还是没辣椒最好吃😭
|
 |
31
MC 2015-11-03 14:21:35 +08:00
一兰拉面里的唐辛子非常好吃！但是不知道是中国的哪种辣椒
|
Select Language