重庆鲊肉！ - V2EX

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其实我一开始是不会念那个字的，后来才晓得叫鲊（ zha ）肉，然后我又在想鲊肉是什么肉！
后来我才晓得就是粉蒸肉！
前两天在本地美食节目上看到一个号称“天下第一蒸”的，把排骨，三线肉，肥肠三样放在一个很大的蒸格里面，留了好久的口水了！所以今天准备去试试去~
你还知道多少类似“鲊肉”这种地方用语的美食？
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鲊肉

晓得

蒸格

粉蒸肉

41 条回复 • 2015-10-30 16:04:41 +08:00

nightar

2015-10-29 17:28:22 +08:00

http://y1.ifengimg.com/644db11e181e00f8/2014/0219/rdn_5304b5491e4f1.jpg

nightar

2015-10-29 17:28:45 +08:00

biangbiang 面，陕西特有，搜狗都打不出来。

nightar

2015-10-29 17:32:04 +08:00

kiritoalex

2015-10-29 17:34:43 +08:00

za 三声
不翘舌的
其实就是放了些辣椒面，还有一些类似于玉米面还是什么的一起做的（我记得是蒸的）。作为一枚重庆人，表示我在家不吃，父母表示爱吃

xxaiyy

2015-10-29 17:37:08 +08:00

@nightar 是在下输了

xxaiyy

2015-10-29 17:37:33 +08:00

@kiritoalex 涨姿势啦~

2015-10-29 17:43:19 +08:00 via Android

卧槽…好饿，去食堂吃粉蒸肉和豆花饭去了…

jc4myself

2015-10-29 18:05:56 +08:00 via iPhone

沙坪坝你值得拥有

bingoo

2015-10-29 18:06:38 +08:00

从小叫到大，才知道原来 za 字是这样写的。

sloppysop

2015-10-29 18:07:27 +08:00 via Android

小酥肉

manoon

2015-10-29 18:12:07 +08:00

这明明就是粉蒸肉！！！！搞这么高大上的名字做甚！

yiciyuansky

2015-10-29 18:22:29 +08:00

在下公司做了一次，被我完整的扔了；

yongzhong

2015-10-29 18:24:59 +08:00

还是牛肉的好吃

linnchord

2015-10-29 18:31:08 +08:00 via iPhone

就是粉蒸肉吧一般没这种叫法

leavic

2015-10-29 19:03:31 +08:00

严格来讲，不应该是这个字，而是：胙，念 zha 是方言发音。

pandachow

2015-10-29 19:10:38 +08:00

我们就写作：渣肉。。。

皖籍人士。。

Jonn

2015-10-29 19:24:46 +08:00

从小叫到大，原来是这样写的。 za rou 。

yanchao7511461

2015-10-29 19:30:23 +08:00

这逼不就是粉蒸肉吗？

metrotiger

2015-10-29 19:32:10 +08:00

烧白

chengzhoukun

2015-10-29 19:49:31 +08:00

@pandachow 一样

caonan

2015-10-29 20:07:11 +08:00

安徽，蒙城 SA 汤，一种很豪爽的吃法，在合肥吃到过，网上的图片看着都不如我去的那家。

http://www.xiachufang.com/recipe/100437496/
http://www.douban.com/note/206969109/
http://baike.baidu.com/view/2791361.htm
http://www.baike.com/wiki/%E8%92%99%E5%9F%8ESa%E6%B1%A4

caonan

2015-10-29 20:09:57 +08:00

xxaiyy

2015-10-29 20:22:47 +08:00

@manoon
@linnchord
@yanchao7511461 是粉蒸肉，是说重庆这样叫它~

xxaiyy

2015-10-29 20:23:24 +08:00

@leavic 恩恩~具体是哪个字我也搞不明白~o(╯□╰)o

xxaiyy

2015-10-29 20:24:47 +08:00

@caonan 看起就很豪爽，料很多哦，看起来

xxaiyy

2015-10-29 20:56:08 +08:00

@metrotiger 重庆同胞啊

xxaiyy

2015-10-29 20:56:41 +08:00

@yongzhong 粉蒸其实羊肉好吃

lfk0000

2015-10-29 22:22:13 +08:00

za...不是 zha _(:з」∠)_

yongzhong

2015-10-29 22:28:40 +08:00

@xxaiyy 没尝试过,作为邻居表示都吃的是牛肉的

@Jonn 我们念 za ru

a154312237

2015-10-29 22:28:41 +08:00

我们那读 zha(4)

heidour

2015-10-29 22:35:07 +08:00

来自《四川方言词典》
这里取第五个意思。楼主用字是对的。

Khlieb

2015-10-29 22:44:09 +08:00 via Android

@nightar @caonan 其实这些字可以通过 OpenType 技术搞出来。如果你有一款像 FontLab 、 FontForge 这样的字体编辑软件，就可以在字库里面添加一个 dlig （ discretionary ligature ）标签，让几个汉字在按一定顺序组合的情况下通过激活这个标签来拼成一个字。
https://en.wikipedia.org/wiki/Typographic_ligature

kmahyyg

2015-10-30 00:17:18 +08:00

原来就是你 ps.. LH

caonan

2015-10-30 00:23:59 +08:00

@Khlieb Cool ，这样做出来的文字在分享传播时还是会以图片的形式出现吧，看 Wiki 的意思 unicode 只对部分拉丁文有支持。

xxaiyy

2015-10-30 10:04:23 +08:00

@heidour 这字典哪有卖~(¯﹃¯)

xxaiyy

2015-10-30 10:06:00 +08:00

@lfk0000 但是搜狗打出来是 zha ，看来搜狗不了解重庆人民啊

heidour

2015-10-30 10:39:53 +08:00

@xxaiyy 我是在淘宝买的旧书。不过最近已经再版，京东都有卖。

Khlieb

2015-10-30 11:22:15 +08:00 via Android

@caonan 我看微软网站上说这个标签可以用于所有文字
http://www.microsoft.com/typography/otspec/features_ae.htm#dlig
只要字体本身加了这个排版特性就可以用 XeTeX 之类的软件排出来

danmary61

2015-10-30 12:55:41 +08:00

去超市买一袋

排骨一斤（五花肉也行，牛肉更好<－－－要香菜末）
调料拌好，放一会儿，蒸 20-30 分

xxaiyy

2015-10-30 14:57:20 +08:00

@danmary61 这个可以有

SamWanng

2015-10-30 16:04:41 +08:00

把子肉