gratin：指一种“焗烤/奶酪焗”的烹饪方式或菜肴——食材表面覆盖奶酪、面包屑或白酱等，放入烤箱烤至表面金黄酥脆；也可指带这种“焦香脆皮表层”的成品（如 potato gratin 土豆焗烤）。
/ˈɡrætæn/ （亦常见 /ɡræˈtæ̃/）
I ordered a potato gratin.
我点了一份土豆焗烤。
The menu featured a cauliflower gratin topped with breadcrumbs and Gruyère, baked until the surface turned crisp and golden.
菜单上有一道花椰菜焗烤，上面撒了面包屑和格鲁耶尔奶酪，烤到表面酥脆金黄。
来自法语 gratin，与 gratter（“刮、擦”）有关，最初指锅底或表面那层被“刮下来”的焦香酥皮；后来引申为“带金黄脆皮表层的焗烤做法/菜肴”。英语中多用于法式或西式烹饪语境。
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