南姜；高良姜（姜科植物的根茎，常用于东南亚菜肴如泰式冬阴功、咖喱等，气味辛香，带有柑橘、松木与胡椒般的清冽感）。也常与“姜（ginger）”相对区分。
/ˈɡæl.əŋ.ɡæl/
I added galangal to the soup for a fresh, spicy aroma.
我在汤里加了南姜，让香气更清新辛辣。
Galangal, along with lemongrass and kaffir lime leaves, gives the broth a layered citrusy fragrance that ginger alone can’t match.
南姜配合香茅与卡菲尔酸橙叶，能让汤底呈现层次分明的柑橘清香，这是单用姜难以替代的。
“Galangal”源自中世纪拉丁语 galinga / galanga，再往前可追溯到阿拉伯语 khalanjān（指一种芳香的姜科根茎），经由古代香料贸易传入欧洲语言体系，因此在英文里多与香料、药用植物与东方饮食文化相关联。
在英文文学经典中，“galangal”作为具体香料名出现频率不高，更常见于食谱写作、旅行文学与文化随笔（尤其涉及东南亚饮食）中；在现代英文烹饪与美食写作（如泰餐相关作品与烹饪书）里较常出现。
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